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しっとりやわらか、ジューシィな鶏むね肉に、コリコリ香りの良いセロリと塩昆布のたれをたっぷりかけていただきます。電子レンジ5分でできるかんたんメインおかず、しっかり味でご飯がすすみます。
◆電子レンジでの加熱は、2分~2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。 ◆鶏肉が冷めたら、切って皿に盛り付け、たれをかけた状態にしておきます。すると鶏肉はしっとり、味もなじんでいっそうおいしくいただけますよ。
鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 酒大さじ1、きび糖小さじ1/2弱、塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。
鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する(※600Wの場合)。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
たれを作る。 筋を取り、角切りにしたセロリをB 塩昆布10g、ごま油小さじ1、鶏の蒸し汁大さじ3(あるだけ)、白ごま少々とあえておく。
鶏肉が冷めたら、包丁で食べやすくそぎ切りにする。 皿に盛り付け、3 のたれをたっぷりかけていただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。