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あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」

  • 2017.08.21

  • 185164
  • 汁物
    あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
    あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」

    コメント

    ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

    材料4人分(肉団子12個分)

    200g
    10cm(300g)
    4枚(80g)
    1200cc
    100g
    A 小さじ1.5
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1/2
    B 1個
    B 1/4個 (50g)
    B 各小さじ1.5
    B 大さじ2.5
    C 小さじ1.5
    C 小さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    肉団子を作る。
    A

    酒 小さじ1.5、味噌 小さじ1、ごま油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

    を混ぜ合わせて味噌をしっかり溶かしたら、あいびき肉、B

    卵 1個、玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 (50g)、にんにく、しょうが(みじん切り) 各小さじ1.5、片栗粉 大さじ2.5

    と合わせ、なめらかに粘りが出るまでよく混ぜる。
    それを煮る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

    2

    スープを作る。
    大根は短冊切りにし、鶏ガラスープ(1200ccの水に鶏ガラスープの素・
    大さじ1を溶いたもの)とともに鍋に入れて火にかける。

    3

    大根に透明感が出てきたら、石突きを取って薄切りにした椎茸と
    C

    オイスターソース 小さじ1.5、醤油 小さじ1

    を加える。
    1 のたねを団子状に丸めて加え、アクを取りながら肉団子の色が変わるまで煮る。

    4

    肉団子の色が変わったら食べやすく切った韓国春雨を加え、
    春雨がやわらかくなるまで煮る。

    5

    器に盛り、彩りに青菜を添える。
    ラー油をまわしかけていただきます。

    ポイント

    ◆チャプチェなどによく使われる韓国春雨ですが、スープで煮込んでも食感が良くてとてもおいしいです。
     春雨に存在感があるので、ひき肉はあいびき肉を使うのがおすすめ。

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