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あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」

20

2017.08.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID185164

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

肉団子 青菜 オイスターソース ごま油 中華スープ 大根 シニア ひき肉料理 韓国 おもてなし 生姜 恋人 食べるスープ しいたけ 玉ねぎ はるさめ スープ ラー油 団子 合い挽き肉 根菜 にんにく ひき肉

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材料4人分(肉団子12個分)
あいびき肉 200g
大根 10cm(300g)
椎茸 4枚(80g)
鶏ガラスープ 1200cc
韓国春雨 100g
A
小さじ1.5
A
味噌 小さじ1
A
ごま油 小さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
B
1個
B
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 (50g)
B
にんにく、しょうが(みじん切り) 各小さじ1.5
B
片栗粉 大さじ2.5
C
オイスターソース 小さじ1.5
C
醤油 小さじ1
青菜(下茹でしたもの) 適量
ラー油 適量
作り方
Point!
◆チャプチェなどによく使われる韓国春雨ですが、スープで煮込んでも食感が良くてとてもおいしいです。  春雨に存在感があるので、ひき肉はあいびき肉を使うのがおすすめ。
  1. 肉団子を作る。
    A

    酒 小さじ1.5、味噌 小さじ1、ごま油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

    を混ぜ合わせて味噌をしっかり溶かしたら、あいびき肉、B

    卵 1個、玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 (50g)、にんにく、しょうが(みじん切り) 各小さじ1.5、片栗粉 大さじ2.5

    と合わせ、なめらかに粘りが出るまでよく混ぜる。
    それを煮る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  2. スープを作る。
    大根は短冊切りにし、鶏ガラスープ(1200ccの水に鶏ガラスープの素・
    大さじ1を溶いたもの)とともに鍋に入れて火にかける。
  3. 大根に透明感が出てきたら、石突きを取って薄切りにした椎茸と
    C

    オイスターソース 小さじ1.5、醤油 小さじ1

    を加える。
    1 のたねを団子状に丸めて加え、アクを取りながら肉団子の色が変わるまで煮る。
  4. 肉団子の色が変わったら食べやすく切った韓国春雨を加え、
    春雨がやわらかくなるまで煮る。
  5. 器に盛り、彩りに青菜を添える。
    ラー油をまわしかけていただきます。
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