チキンステーキ ラヴィゴットソース風

25

2017.08.30

分類主菜

調理時間: 25分

ID 187738

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

こんがりジューシィに焼き上げたチキンに、たっぷりの野菜とヴィネガーのソースをかけた極上の一皿。野菜の甘みとハーブの香り、お酢のまろやかな酸味でさっぱりといただけます。

    材料2人分
    鶏もも肉 2枚
    トマト 中1個
    セロリ 1/2本(50g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1/2
    A
    白ワイン 1/2カップ
    A
    白ワインヴィネガー または 米酢 大さじ1
    A
    ハーブソルト 少々
    付け合わせ野菜 適量
    作り方
    Point!
    ◆鶏肉の下味の塩、ソースに加えるハーブソルトは、心持ちきつめに振ると味がしまっておいしいです。

    ◆にんにくだけ先に焦げてしまいそうな場合は、取り出すか、鶏肉の上にのせておくようにします。
    1. トマト、セロリ(適宜、筋を取る)、玉ねぎは小さめの角切りにする。
      にんにくは芽を取って薄切りにする。

      付け合わせの野菜があれば下処理し、食べやすく切っておく。
    2. 鶏もも肉は余分な脂を取って筋を切り、厚みのある部分に切れ込みを入れて
      塩・ブラックペッパー(各少々・分量外)で下味をつける。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
      香りが立ったら鶏肉を皮目から並べ入れ、強火にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。
    4. 鶏肉を裏返し、中弱火に落として蓋をしながら中まで火を入れる。
      付け合わせの野菜がある場合はこのあたりで加え、一緒に焼く。
    5. 鶏肉と付け合わせ野菜を皿に盛り付ける。

      フライパンに脂が多く残っているようなら一度軽くキッチンペーパーできれいにし、
      A

      白ワイン 1/2カップ、白ワインヴィネガー または 米酢 大さじ1、ハーブソルト 少々

      を入れて再び火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める。
      角切り野菜を加えてさっと火を入れ、ソースを作り、鶏肉にたっぷりかけていただく。
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