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チキンステーキ ラヴィゴットソース風

25

2017.08.30

分類主菜

調理時間: 25分

ID187738

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

こんがりジューシィに焼き上げたチキンに、たっぷりの野菜とヴィネガーのソースをかけた極上の一皿。野菜の甘みとハーブの香り、お酢のまろやかな酸味でさっぱりといただけます。

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材料2人分
鶏もも肉 2枚
トマト 中1個
セロリ 1/2本(50g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1/2
A
白ワイン 1/2カップ
A
白ワインヴィネガー または 米酢 大さじ1
A
ハーブソルト 少々
付け合わせ野菜 適量
作り方
Point!
◆鶏肉の下味の塩、ソースに加えるハーブソルトは、心持ちきつめに振ると味がしまっておいしいです。 ◆にんにくだけ先に焦げてしまいそうな場合は、取り出すか、鶏肉の上にのせておくようにします。
  1. トマト、セロリ(適宜、筋を取る)、玉ねぎは小さめの角切りにする。
    にんにくは芽を取って薄切りにする。

    付け合わせの野菜があれば下処理し、食べやすく切っておく。
  2. 鶏もも肉は余分な脂を取って筋を切り、厚みのある部分に切れ込みを入れて
    塩・ブラックペッパー(各少々・分量外)で下味をつける。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
    香りが立ったら鶏肉を皮目から並べ入れ、強火にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。
  4. 鶏肉を裏返し、中弱火に落として蓋をしながら中まで火を入れる。
    付け合わせの野菜がある場合はこのあたりで加え、一緒に焼く。
  5. 鶏肉と付け合わせ野菜を皿に盛り付ける。

    フライパンに脂が多く残っているようなら一度軽くキッチンペーパーできれいにし、
    A

    白ワイン 1/2カップ、白ワインヴィネガー または 米酢 大さじ1、ハーブソルト 少々

    を入れて再び火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める。
    角切り野菜を加えてさっと火を入れ、ソースを作り、鶏肉にたっぷりかけていただく。
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