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チキンステーキ ラヴィゴットソース風

  • 2017.08.30

  • 187738
  • 主菜
    チキンステーキ ラヴィゴットソース風
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    こんがりジューシィに焼き上げたチキンに、たっぷりの野菜とヴィネガーのソースをかけた極上の一皿。野菜の甘みとハーブの香り、お酢のまろやかな酸味でさっぱりといただけます。

    材料2人分

    2枚
    中1個
    1/2本(50g)
    1/4個(50g)
    1片
    大さじ1/2
    A 1/2カップ
    A 大さじ1
    A 少々
    適量

    作り方

    1

    トマト、セロリ(適宜、筋を取る)、玉ねぎは小さめの角切りにする。
    にんにくは芽を取って薄切りにする。

    付け合わせの野菜があれば下処理し、食べやすく切っておく。

    2

    鶏もも肉は余分な脂を取って筋を切り、厚みのある部分に切れ込みを入れて
    塩・ブラックペッパー(各少々・分量外)で下味をつける。

    3

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
    香りが立ったら鶏肉を皮目から並べ入れ、強火にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。

    4

    鶏肉を裏返し、中弱火に落として蓋をしながら中まで火を入れる。
    付け合わせの野菜がある場合はこのあたりで加え、一緒に焼く。

    5

    鶏肉と付け合わせ野菜を皿に盛り付ける。

    フライパンに脂が多く残っているようなら一度軽くキッチンペーパーできれいにし、
    A

    白ワイン 1/2カップ、白ワインヴィネガー または 米酢 大さじ1、ハーブソルト 少々

    を入れて再び火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める。
    角切り野菜を加えてさっと火を入れ、ソースを作り、鶏肉にたっぷりかけていただく。

    ポイント

    ◆鶏肉の下味の塩、ソースに加えるハーブソルトは、心持ちきつめに振ると味がしまっておいしいです。

    ◆にんにくだけ先に焦げてしまいそうな場合は、取り出すか、鶏肉の上にのせておくようにします。

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