さつま揚げと小松菜の中華おこげあんかけ

20

2017.12.18

分類主食

調理時間: 20分

ID 190200

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

こんがりおこげに、旨みたっぷりのさつま揚げ入り中華あんをかけて。おこげは電子レンジを併用して簡単に作ります。緑黄色野菜もたっぷり、おいしいあんのしみたカリカリおこげの味わい、ぜひお召し上がりください。

    材料2人分
    ご飯 300g
    さつま揚げ 2枚(100g)
    小松菜 3株(150g)
    たけのこ(水煮) 50g
    椎茸 1枚(15g)
    にんじん 15g
    しょうが 1/2片
    大さじ3
    ごま油 大さじ1
    適宜
    A
    2カップ
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    紹興酒(または酒) 大さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1杯半
    B
    大さじ1杯半
    作り方
    Point!
    ◆電子レンジの加熱時間によっても、おこげのカリカリ感が変わります。表裏3分ずつならふつう、4分ずつにすると全体がカリカリに。お好みでどうぞ。
    1. ご飯は冷たければ一度温め直し、オーブンシートを広げた上に
      軽く押しつけるようにしながら均一に広げる。
      電子レンジ(600W)で3分加熱し、裏返して、さらに3分加熱したら
      取り出して冷めるまで少し置いておく。
    2. さつま揚げ、小松菜、たけのこは食べやすく切る。
      にんじん、椎茸(石突きを取ったもの)は薄切りにする。
      しょうがはみじん切りにする。
    3. 1 のご飯を包丁で大きめに切る。
      フライパンに油の半量を熱してご飯を並べ、
      強火でカリッときつね色になるまで揚げ焼きする。
      裏返し、残りの油を加えて同様に揚げ焼きしたら、
      バットなどに取り出して油を切っておく。
    4. フライパンを軽くきれいにし、改めてごま油としょうがを入れて火にかける。
      香りが立ったらにんじんを入れて炒め、ツヤが出たところで
      他の具材も加えてさっと炒め合わせる。
    5. A

      水 2カップ、オイスターソース 大さじ1、紹興酒(または酒) 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1

      を加え、野菜に火が通るまで煮る(約3分)。
      B

      片栗粉 大さじ1杯半、水 大さじ1杯半

      でとろみをつけ、皿に並べたおこげの上にあんをかける。

      好みで、酢を少量まわしかけていただく。
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