丸ごとちくわの太巻き寿司(お新香巻き、3色巻き)

25

2018.02.01

分類主食

調理時間: 25分

ID 190825

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

味も見た目も抜群の、ごちそう感のある太巻き寿司。丸ごとのちくわに3種の漬けものを詰めたお新香巻きと、野菜・卵の彩り、甘みがおいしい3色巻き。手軽に作れてボリュームがあるので、節分の恵方巻きとしてもおすすめです。

    材料2人分(2~4人分)
    ご飯 1合分
    白ごま 小さじ1
    海苔 2枚
    ちくわ(太めのもの) 4本(240g)
    たくあん、しば漬け、新しょうがの甘酢漬け 各10g
    にんじん 10g
    絹さや 3枚
    1個
    A
    大さじ1杯半強
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/8
    B
    だし汁 大さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ1/8
    B
    砂糖 少々
    作り方
    Point!
    ◆酢飯は太巻き2本分ぴったりの量です。なるべく均一に、薄めに海苔の上に広げて巻いてください。
    1. 炊きたてのご飯によく混ぜたA

      酢 大さじ1杯半強、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/8


      加えて酢飯を作り、白ごまを混ぜ込む。
    2. お新香巻きの具材を準備する。

      たくあん、しば漬け、新しょうがの甘酢漬けの水けを軽くしぼって、
      それぞれ千切りにする。
    3. 3色巻きの具材を準備する。

      絹さやは筋を取り、にんじんはちくわの長さに合わせて細めの棒状に切る。
      共に塩少々(分量外)で色よく茹で上げたら冷水に取って色止めし、
      絹さやは千切りにする。

      卵にB

      だし汁 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/8、砂糖 少々

      を加えて
      よく溶きほぐし、一度ざるなどでこしてから、
      油少々(分量外)を熱した卵焼き器か小さめのフライパンで焼く。
      キッチンペーパーに包んで棒状に形を整え、こちらもちくわの長さに合わせて
      縦半分に切っておく。
    4. ちくわは縦に一筋切り込みを入れる。
      2本分に 2 の具材を詰め、残りの2本には 3 の具材をそれぞれ等分に詰める。
    5. 巻きすにラップを敷いて海苔をのせ、酢飯の半量を広げ、
      同じ種類の具を詰めたちくわ2本を並べて巻く。
      もう一種類の具の方も同様に巻いて、太巻き寿司を作る。
    6. ラップごと形を整え、酢飯と具材がなじむまで少し置いたら
      濡らした包丁で食べやすく切る。
    14 13
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