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丸ごとちくわの太巻き寿司(お新香巻き、3色巻き)

25

2018.02.01

分類主食

調理時間: 25分

ID190825

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

味も見た目も抜群の、ごちそう感のある太巻き寿司。丸ごとのちくわに3種の漬けものを詰めたお新香巻きと、野菜・卵の彩り、甘みがおいしい3色巻き。手軽に作れてボリュームがあるので、節分の恵方巻きとしてもおすすめです。

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材料2人分(2~4人分)
ご飯 1合分
白ごま 小さじ1
海苔 2枚
ちくわ(太めのもの) 4本(240g)
たくあん、しば漬け、新しょうがの甘酢漬け 各10g
にんじん 10g
絹さや 3枚
1個
A
大さじ1杯半強
A
砂糖 小さじ2
A
小さじ1/8
B
だし汁 大さじ1/2
B
片栗粉 小さじ1/8
B
砂糖 少々
作り方
Point!
◆酢飯は太巻き2本分ぴったりの量です。なるべく均一に、薄めに海苔の上に広げて巻いてください。
  1. 炊きたてのご飯によく混ぜたA

    酢 大さじ1杯半強、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/8


    加えて酢飯を作り、白ごまを混ぜ込む。
  2. お新香巻きの具材を準備する。

    たくあん、しば漬け、新しょうがの甘酢漬けの水けを軽くしぼって、
    それぞれ千切りにする。
  3. 3色巻きの具材を準備する。

    絹さやは筋を取り、にんじんはちくわの長さに合わせて細めの棒状に切る。
    共に塩少々(分量外)で色よく茹で上げたら冷水に取って色止めし、
    絹さやは千切りにする。

    卵にB

    だし汁 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/8、砂糖 少々

    を加えて
    よく溶きほぐし、一度ざるなどでこしてから、
    油少々(分量外)を熱した卵焼き器か小さめのフライパンで焼く。
    キッチンペーパーに包んで棒状に形を整え、こちらもちくわの長さに合わせて
    縦半分に切っておく。
  4. ちくわは縦に一筋切り込みを入れる。
    2本分に 2 の具材を詰め、残りの2本には 3 の具材をそれぞれ等分に詰める。
  5. 巻きすにラップを敷いて海苔をのせ、酢飯の半量を広げ、
    同じ種類の具を詰めたちくわ2本を並べて巻く。
    もう一種類の具の方も同様に巻いて、太巻き寿司を作る。
  6. ラップごと形を整え、酢飯と具材がなじむまで少し置いたら
    濡らした包丁で食べやすく切る。
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