主食
季節のタルティーヌ ～ ポテトのガレット・きのこのソテー
投稿日2017/09/20
更新日2017/09/20
調理時間10分
甘みが出るまで炒めた玉ねぎに、たっぷりのきのこを合わせた秋らしいタルティーヌ。りんごの甘みにベーコンの塩気、ナッツの香ばしさがアクセント。ビールや軽めのワインといただいてもおいしい、お洒落な軽食です。
材料2人分
- 好みのパン2切れ
- じゃがいも50g
- 玉ねぎ30g
- ベーコン15g
- きのこ70g
- りんご20g
- くるみ5g
- オリーブオイル小さじ2・小さじ1/2
- A塩、ブラックペッパー各少々
- Aタイム少々
作り方
ポイント
◆くるみは、事前にフライパンでから煎りしておくとより香ばしく風味・食感がよくなります。 ◆きのこはお好みのものでかまいません。写真はマッシュルーム、しめじ、エリンギを合わせて使っています（数種類入れた方が味が複雑になっておいしいです）。
- 1
じゃがいもは皮をむいて千切りにする(※水にはさらさない)。 玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。 きのこは石突きを取って食べやすく裂く。 りんごはいちょう切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、 じゃがいもを入れて固めるように並べ、ガレットを作る。 両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。
- 3
同じフライパンにオイル小さじ1/2を追加し、玉ねぎを炒める。 ベーコンも入れ、玉ねぎが茶色く色づいてきたらきのこ類とりんごを加える。
- 4
全体にA 塩、ブラックペッパー各少々、タイム少々を振って味付けし、最後にくるみを混ぜ入れる。
- 5
好みのパンの上に、軽く塩を振ったポテトのガレットを敷き、 4 のきのこのソテーをのせていただく。
レシピID
193617
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。