季節のタルティーヌ ~ ポテトのガレット・きのこのソテー

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2017.09.20

分類主食

調理時間: 10分

ID 193617

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

甘みが出るまで炒めた玉ねぎに、たっぷりのきのこを合わせた秋らしいタルティーヌ。りんごの甘みにベーコンの塩気、ナッツの香ばしさがアクセント。ビールや軽めのワインといただいてもおいしい、お洒落な軽食です。

    材料2人分
    好みのパン 2切れ
    じゃがいも 50g
    玉ねぎ 30g
    ベーコン 15g
    きのこ 70g
    りんご 20g
    くるみ 5g
    オリーブオイル 小さじ2・小さじ1/2
    A
    塩、ブラックペッパー 各少々
    A
    タイム 少々
    作り方
    Point!
    ◆くるみは、事前にフライパンでから煎りしておくとより香ばしく風味・食感がよくなります。

    ◆きのこはお好みのものでかまいません。写真はマッシュルーム、しめじ、エリンギを合わせて使っています(数種類入れた方が味が複雑になっておいしいです)。
    1. じゃがいもは皮をむいて千切りにする(※水にはさらさない)。
      玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。
      きのこは石突きを取って食べやすく裂く。
      りんごはいちょう切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、
      じゃがいもを入れて固めるように並べ、ガレットを作る。
      両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。
    3. 同じフライパンにオイル小さじ1/2を追加し、玉ねぎを炒める。
      ベーコンも入れ、玉ねぎが茶色く色づいてきたらきのこ類とりんごを加える。
    4. 全体にA

      塩、ブラックペッパー 各少々、タイム 少々

      を振って味付けし、最後にくるみを混ぜ入れる。
    5. 好みのパンの上に、軽く塩を振ったポテトのガレットを敷き、
      4 のきのこのソテーをのせていただく。
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