花びらかまぼことたけのこのいなり寿司

25

2018.05.01

分類主食

調理時間: 25分

ID 201722

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

紅白かまぼこの花びらを敷き詰めた、やさしい味わいのいなり寿司。具には白だしで味をつけたたけのこと、香りのよい大葉・白ごまを混ぜ入れます。行楽や母の日にピッタリの春メニューです。

    材料2人分(2~3人分:いなり寿司6個分)
    ご飯 米1合分
    油揚げ 3枚
    たけのこ(下茹でしたもの・または水煮) 80g
    大葉 2枚
    白ごま 小さじ1.5杯
    板かまぼこ(紅) 薄切り9枚
    A
    だし汁 200cc
    A
    酒、砂糖、醤油 各大さじ1
    A
    少々
    B
    100cc
    B
    白だし 小さじ2.5杯
    C
    大さじ2
    C
    砂糖 小さじ1強
    C
    小さじ1/8
    作り方
    Point!
    ◆油抜きした油揚げをさらにうらがえしてから煮ることで、短時間でも味が入りやすくなります。

    ◆白だしはメーカーによって濃さが違うので、お好みで量を加減してください。
    1. 油揚げは熱湯で2分ほど茹でて油抜きし、水けをしぼって半分に切る。
      鍋にA

      だし汁 200cc、酒、砂糖、醤油 各大さじ1、塩 少々

      を煮立て、
      うらがえしにした油揚げを広げたら、落としぶたをして弱火で5分煮て
      そのまま冷ます。
    2. 別の小鍋にB

      水 100cc、白だし 小さじ2.5杯

      を煮立て、
      細切りにしたたけのこを入れてさっと煮る。
    3. 炊きたてのご飯によく混ぜたC

      酢 大さじ2、砂糖 小さじ1強、塩 小さじ1/8


      混ぜ込み、酢飯を作る。
      汁けを切った 2 のたけのこ、千切りにした大葉、白ごまも混ぜ入れる。
    4. 汁けをしぼって再度うらがえした油揚げに 3 を詰める。
      板かまぼこ(紅)を薄く切り、扇形にカットしたものを上に敷き詰める。
    16 18
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