副菜
さつま揚げの香味ピリ辛あえ
投稿日2018/08/15
更新日2018/08/15
調理時間5分
旨みいっぱいのさつま揚げを使った、かんたんあえもの。香味野菜をきかせたさっぱりピリ辛だれにシャキシャキ野菜が相性抜群です。 夏のおつまみにぴったり。
材料2人分
- さつま揚げ2枚(100g)
- ねぎ10cm
- セロリ1/3本(40g)
- オクラ3本
- しょうが1片
- 糸唐辛子適宜
- A酢小さじ2
- A醤油小さじ1.5杯
- Aラー油小さじ1/2
- Aごま油小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
- A白ごま適量
作り方
ポイント
◆オクラは生の方が食感が良くておいしいですが、かたい場合はさっと茹でてもかまいません。 ◆できたてよりも少し置いた方が味がなじみます。
- 1
さつま揚げは熱湯をまわしかけて水けを拭き、食べやすく切る。 ねぎは千切りにしてから水にさらして、白髪ねぎにする。 セロリは筋を取って斜め切りにし、塩少々(分量外)でもんで洗う。 オクラは塩少々(分量外)で板ずりし、一度洗ってからガクを切り落として小口切りにする。
- 2
みじん切りにしたしょうがとA 酢小さじ2、醤油小さじ1.5杯、ラー油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、白ごま適量を混ぜ合わせて、香味ピリ辛だれを作る。
- 3
1 の具材を 2 のたれであえる。 器に盛り、飾りに好みで糸唐辛子をのせる。
レシピID
202486
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。