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【ヨーロッパのおそうざい】 スペアリブとりんごのビール煮

45

2017.11.20

分類主食

調理時間: 45分

ID213124

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

ボリュームのある豚スペアリブを使った、作り置きもできる秋冬メニュー。りんごの自然な甘みと酸味、ビールのほのかなほろ苦さで思いのほかさっぱりといただけます。ドイツ風にザウアークラウトを添えてどうぞ。

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材料2人分
豚スペアリブ 4~6本(200g)
小さめのりんご(またはふつうのりんご) 4個(または1個)
玉ねぎ 1個(200g)
ブロックベーコン 40g
小さじ1×2
A
小さじ1/4
A
こしょう、ローストガーリック 各少々
B
りんごジュース 300cc
B
ビール 200cc
B
顆粒コンソメ 小さじ1
B
クローブ 3~4本
B
適宜
作り方
Point!
◆ビールは、黒ビールよりも白ビールなど軽めのものを使った方が色合いも良くおいしく仕上がります。 ◆付け合わせにザウアークラウトを添えると、よりいっそうおいしくいただけます。
  1. 今回、りんごは「アルプス乙女」という小ぶりのものを使用しています。
    (なければふつうのりんごを使っても大丈夫です。)
  2. 豚スペアリブはA

    塩 小さじ1/4、こしょう、ローストガーリック 各少々

    をもみ込む。
    玉ねぎは輪切りにする。
    小さめのりんごは、ヘタを取れるところまで取る(※ふつうのりんごを使う場合はヘタと芯を取ってくし型に切る。)
  3. 厚手の鍋に油小さじ1を熱し、スペアリブを焼く。
    全面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出す。
  4. 同じ鍋に油小さじ1を足して、玉ねぎ、ブロックベーコンを入れて炒める。
  5. 全体に油がまわったら、スペアリブを戻し入れてりんごとB

    りんごジュース 300cc、ビール 200cc、顆粒コンソメ 小さじ1、クローブ 3~4本、塩 適宜

    を加え、煮立ったら弱火で蓋をして約40分煮る。
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