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【ヨーロッパのおそうざい】 ローストビーフサラダ

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2017.11.25

分類主菜

調理時間: 20分(味のなじませ時間・冷まし時間を除く)

ID214497

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

岩塩、黒こしょう、ハーブ、ガーリックだけで味付けしたシンプルなローストビーフサラダ。ローストビーフはフライパンで手軽に作り、たっぷりの新鮮野菜とともにいただきます。

ローストビーフ 野菜 ルッコラ ハーブ 牛肉かたまり(ブロック) 胡椒 ヨーロッパ フライパン イギリス 恋人 世界各国の料理 岩塩 牛もも肉 サラダ ローストビーフ パーティー料理 水菜 世界の料理 ヘルシー パーティー・おもてなし ブラックペッパー 記念日 ブランチ ハーブソルト

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材料(約4人分)
牛もも肉(かたまり) 350~400g
好みのサラダ用野菜 適量
牛脂 または 油 適量
A
ハーブソルト 小さじ1/2
A
ブラックペッパー 適量
A
岩塩 小さじ1/2
A
ローストガーリック 適量
作り方
Point!
◆ソースを作らずシンプルに味わうローストビーフなので、塩をややきつめにすり込んでいます。  (その際、先に粒の細かいハーブソルトで味付けし、その後、岩塩を使うと味にパンチが出ます。) ◆ローストビーフは一度カットすると傷みやすくなるので、  まとめ作りする場合はそのつど食べる分だけ肉を切るようにします。
  1. 好みのサラダ用野菜を用意する。

    ※今回は、水菜、ルッコラ、ミニトマト、アスパラ菜
    (ラップで包み、600W電子レンジで40秒ほど加熱したもの)
    を食べやすく切って使っています。
  2. 牛もも肉(かたまり)は、焼く1時間前に冷蔵庫から出す。
    A

    ハーブソルト 小さじ1/2、ブラックペッパー 適量、岩塩 小さじ1/2、ローストガーリック 適量

    を順にすり込み、ラップで全体をぴったり包んで、そのまま室温に戻しながら味をなじませる。
  3. フライパンに牛脂 または 油を熱して肉を焼く。
    火加減は中強火で、一面ずつ、こんがりした焼き色がしっかりとつくまで焼く。
  4. 2 の肉をアルミホイルで包み、さらに2~3重にくるんだら、
    冷めるまでそのまま置いておく。
  5. 肉を4~5ミリ厚さに切り、サラダ用野菜にのせていただく。
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