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旬を味わう * ホタルイカとうどのぬた

10

2018.04.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID265706

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。

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材料2人分
ホタルイカ 60g
わかめ(塩蔵) 15g
うど 1/2本
A
味噌 大さじ2
A
大さじ2
A
きび糖 大さじ1
作り方
Point!
◆旬の素材の旨み・甘みがあるので、酢味噌の酢はやや多め、砂糖はやや控えめに。 ◆ホタルイカはそのまま食べてもかまいませんが、下処理をすると口当たりが良くなります。
  1. ホタルイカはお好みで下処理をする。
    (目、足の間にあるさえずり(口)を取り、頭のてっぺんから少しつまんで軟骨をはずします。)
  2. わかめは水(分量外)につけて塩抜きし、水けをしぼって食べやすく切る。
    うどは5cm長さに食べやすく切り、皮をむいて酢水(分量外)にさらし、酢水(分量外)で茹でる。
  3. 1 と 2 を器に盛り、よく混ぜたA

    味噌 大さじ2、酢 大さじ2、きび糖 大さじ1

    の酢味噌でいただく。
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