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ボンゴレ・ロッソ ~ あさりとフレッシュトマトのパスタ

15
パスタの
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2018.05.10

分類主食

調理時間: 15分(あさりの砂抜き時間を除く)

ID281978

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あさりの旨みとトマトの甘みが合わさった、最高においしいパスタ。作るのは意外と簡単で、誰でも本格的な味に仕上がります。

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材料2人分
スパゲッティ 200g
1.5L
大さじ1
あさり 300~400g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ3
パセリ 適量
作り方
Point!
◆あさりとトマトからおいしいスープがたっぷり出るので、パスタは通常よりも少しかために茹で上げ、軽く味を含ませるようにするとおいしくできます。
  1. あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。
    トマトはへたを取って角切りにする。
    にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
  2. 鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを茹で始める。
    (アルデンテよりもやや短めを目安に。)
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、
    オイルに香りを移す。トマトを加え、さっと炒めたら、
    あさりを入れて白ワインを振り、蓋をする。
  4. フライパンを時々揺すりながら、あさりの口が完全に開くまで加熱する。
    火を止めて茹で上がったパスタを入れてからめ、皿に盛り付けてみじん切りのパセリを散らす。
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