ボンゴレ・ロッソ ~ あさりとフレッシュトマトのパスタ

15

2018.05.10

分類主食

調理時間: 15分(あさりの砂抜き時間を除く)

ID 281978

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あさりの旨みとトマトの甘みが合わさった、最高においしいパスタ。作るのは意外と簡単で、誰でも本格的な味に仕上がります。

    材料2人分
    スパゲッティ 200g
    1.5L
    大さじ1
    あさり 300~400g
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1本
    トマト 大1個(200g)
    オリーブオイル 大さじ3
    白ワイン 大さじ3
    パセリ 適量
    作り方
    Point!
    ◆あさりとトマトからおいしいスープがたっぷり出るので、パスタは通常よりも少しかために茹で上げ、軽く味を含ませるようにするとおいしくできます。
    1. あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。
      トマトはへたを取って角切りにする。
      にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
    2. 鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを茹で始める。
      (アルデンテよりもやや短めを目安に。)
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、
      オイルに香りを移す。トマトを加え、さっと炒めたら、
      あさりを入れて白ワインを振り、蓋をする。
    4. フライパンを時々揺すりながら、あさりの口が完全に開くまで加熱する。
      火を止めて茹で上がったパスタを入れてからめ、皿に盛り付けてみじん切りのパセリを散らす。
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