レシピサイトNadia
    副菜

    ごま酢きゅうり

    • 投稿日2018/06/06

    • 更新日2018/06/06

    • 調理時間15(たて塩につける時間含む)

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    111

    たっぷりのごまとしょうがが食欲をそそる、ポリポリおいしいきゅうりの箸休め。甘酸っぱいので食べやすく、蒸し暑い時期にぴったりの常備菜です。

    材料きゅうり2本分

    • きゅうり
      2本
    • A
      1カップ
    • A
      小さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      きび糖
      小さじ1~1.5杯
    • B
      白すりごま
      小さじ1
    • B
      しょうが・おろし
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆たて塩につけることで、きゅうりから程よく水分が抜けて味が入りやすくなります。 ◆ごまとしょうがは、たっぷりめがおすすめ。きび糖は、暑い日なら少なめ(酸っぱめ)でも。酸っぱいのが苦手な方は、小さじ1杯半くらいまで入れるお酢がとツンときません。

    • 1

      じゃばらきゅうりを作る。 きゅうりはへたを切り落とし、端から斜めに1mm間隔で 細かく切り込みをいれていく。裏返して同様に切り込みを入れたら、 2~3cm長さに切る。

      工程写真
    • 2

      たて塩につける。 ボウルにA 水1カップ、塩小さじ2を合わせ、1 のきゅうりをつけて10分おく。 きゅうりがしんなりしてきたら、ぎゅっと手で水けをしぼる。

      工程写真
    • 3

      2 をよく混ぜたB 醤油大さじ1、酢大さじ1、きび糖小さじ1~1.5杯、白すりごま小さじ1、しょうが・おろし小さじ1であえる。

      工程写真
    レシピID

    292023

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History