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たっぷりのごまとしょうがが食欲をそそる、ポリポリおいしいきゅうりの箸休め。甘酸っぱいので食べやすく、蒸し暑い時期にぴったりの常備菜です。
◆たて塩につけることで、きゅうりから程よく水分が抜けて味が入りやすくなります。 ◆ごまとしょうがは、たっぷりめがおすすめ。きび糖は、暑い日なら少なめ(酸っぱめ)でも。酸っぱいのが苦手な方は、小さじ1杯半くらいまで入れるお酢がとツンときません。
じゃばらきゅうりを作る。 きゅうりはへたを切り落とし、端から斜めに1mm間隔で 細かく切り込みをいれていく。裏返して同様に切り込みを入れたら、 2~3cm長さに切る。
たて塩につける。 ボウルにA 水1カップ、塩小さじ2を合わせ、1 のきゅうりをつけて10分おく。 きゅうりがしんなりしてきたら、ぎゅっと手で水けをしぼる。
2 をよく混ぜたB 醤油大さじ1、酢大さじ1、きび糖小さじ1~1.5杯、白すりごま小さじ1、しょうが・おろし小さじ1であえる。
292023
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。