ごま酢きゅうり

15

2018.06.06

分類副菜

調理時間: 15分(たて塩につける時間含む)

ID 292023

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

たっぷりのごまとしょうがが食欲をそそる、ポリポリおいしいきゅうりの箸休め。甘酸っぱいので食べやすく、蒸し暑い時期にぴったりの常備菜です。

    材料(きゅうり2本分)
    きゅうり 2本
    A
    1カップ
    A
    小さじ2
    B
    醤油 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    きび糖 小さじ1~1.5杯
    B
    白すりごま 小さじ1
    B
    しょうが・おろし 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆たて塩につけることで、きゅうりから程よく水分が抜けて味が入りやすくなります。

    ◆ごまとしょうがは、たっぷりめがおすすめ。きび糖は、暑い日なら少なめ(酸っぱめ)でも。酸っぱいのが苦手な方は、小さじ1杯半くらいまで入れるお酢がとツンときません。
    1. じゃばらきゅうりを作る。

      きゅうりはへたを切り落とし、端から斜めに1mm間隔で
      細かく切り込みをいれていく。裏返して同様に切り込みを入れたら、
      2~3cm長さに切る。
    2. たて塩につける。

      ボウルにA

      水 1カップ、塩 小さじ2

      を合わせ、1 のきゅうりをつけて10分おく。
      きゅうりがしんなりしてきたら、ぎゅっと手で水けをしぼる。
    3. 2 をよく混ぜたB

      醤油 大さじ1、酢 大さじ1、きび糖 小さじ1~1.5杯、白すりごま 小さじ1、しょうが・おろし 小さじ1

      であえる。
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