【ヨーロッパのおそうざい】 たことじゃがいものトマト煮込み

50

2018.05.28

分類主菜

調理時間: 50分(煮込み時間:約40分)

ID 294200

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。

    材料4人分
    たこ(茹で) 160g
    じゃがいも 2個(約240g)
    玉ねぎ 80g
    セロリ 80g
    パセリ 10g
    トマト 3個(約350g)
    にんにく 2片
    オリーブオイル 大さじ2
    白ワイン 大さじ1
    炭酸水(または 水) 1/2カップ
    少々
    A
    パプリカパウダー 小さじ1~
    A
    ナツメグパウダー 少々
    作り方
    Point!
    ◆たこを長く煮込むことでやわらかくし、おいしくする料理です。遠慮せずにしっかり煮込んで下さいね。

    ◆炭酸水を使うことで、さらにたこがやわらかくなりやすくなります。でもなければ水でもOK。

    ◆トマトの状態によって、酸っぱければ砂糖少々(分量外)を加えても。
    1. たこは大きめのぶつ切りにする。
      じゃがいもは芽をとって皮をむき、ひと口大に切る。
      玉ねぎ、セロリ、パセリ、トマト、にんにくは、
      それぞれ筋や芽をとってざく切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、
      しっかり香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、パセリを炒める。
    3. 白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、トマトとA

      パプリカパウダー 小さじ1~、ナツメグパウダー 少々

      を加えて炒め合わせる。
    4. たこを加え、再び煮立ったら炭酸水を入れる。
      そのまま蓋をしてたこがやわらかくなるまで30分ほど煮る。
    5. じゃがいもを加えてやわらかくなるまで(10分前後)煮込み、
      塩で味を調える。
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