噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。
◆たこを長く煮込むことでやわらかくし、おいしくする料理です。遠慮せずにしっかり煮込んで下さいね。 ◆炭酸水を使うことで、さらにたこがやわらかくなりやすくなります。でもなければ水でもOK。 ◆トマトの状態によって、酸っぱければ砂糖少々(分量外)を加えても。
たこは大きめのぶつ切りにする。 じゃがいもは芽をとって皮をむき、ひと口大に切る。 玉ねぎ、セロリ、パセリ、トマト、にんにくは、 それぞれ筋や芽をとってざく切りにする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、 しっかり香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、パセリを炒める。
白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、トマトとA パプリカパウダー小さじ1~、ナツメグパウダー少々を加えて炒め合わせる。
たこを加え、再び煮立ったら炭酸水を入れる。 そのまま蓋をしてたこがやわらかくなるまで30分ほど煮る。
じゃがいもを加えてやわらかくなるまで(10分前後)煮込み、 塩で味を調える。
294200
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。