【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め

25

2018.07.27

分類副菜

調理時間: 25分

ID 326947

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。

蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

    材料2人分
    ズッキーニ 2本(正味250g)
    玉ねぎ 3/4個(150g)
    にんにく 2片
    2個
    オリーブオイル 大さじ3
    A
    塩、ブラックペッパー 各少々(きつめ)
    A
    オレガノ(ドライ) 小さじ1/4~
    作り方
    Point!
    ◆蒸し煮することで野菜の甘みが引き出される、スペイン南東部・ムルシア地方の「サランゴーリョ(Zarangollo)」という郷土料理。そのままおつまみとして食べるほか、メイン料理の付け合わせにしたりもします。スペイン・バルには欠かせない、パンにも、そしてビールやワインにもよく合う一品です。あたたかいものはもちろん、冷めてもおいしいですよ。

    ◆かさ増しにじゃがいもを加えてもおいしいです。
    1. ズッキーニはピーラーで皮をむき、1.5cm角の角切りにする。
      玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて火にかけ、
      中弱火で透明感が出るまで炒める。
    3. にんにくを加え、香りが出たらズッキーニも入れて炒め合わせる。
    4. 蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。
      A

      塩、ブラックペッパー 各少々(きつめ)、オレガノ(ドライ) 小さじ1/4~

      を振ってざっと混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮して味をなじませる。
    5. 具材を端に寄せ、あいたところに溶きほぐした卵を入れて炒め合わせる。
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