副菜
【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間25分
炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。 蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。
材料2人分
- ズッキーニ2本(正味250g)
- 玉ねぎ3/4個(150g)
- にんにく2片
- 卵2個
- オリーブオイル大さじ3
- A塩、ブラックペッパー各少々(きつめ)
- Aオレガノ(ドライ)小さじ1/4～
作り方
ポイント
◆蒸し煮することで野菜の甘みが引き出される、スペイン南東部・ムルシア地方の「サランゴーリョ（Zarangollo）」という郷土料理。そのままおつまみとして食べるほか、メイン料理の付け合わせにしたりもします。スペイン・バルには欠かせない、パンにも、そしてビールやワインにもよく合う一品です。あたたかいものはもちろん、冷めてもおいしいですよ。 ◆かさ増しにじゃがいもを加えてもおいしいです。
- 1
ズッキーニはピーラーで皮をむき、1.5cm角の角切りにする。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて火にかけ、 中弱火で透明感が出るまで炒める。
- 3
にんにくを加え、香りが出たらズッキーニも入れて炒め合わせる。
- 4
蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。 A 塩、ブラックペッパー各少々(きつめ)、オレガノ(ドライ)小さじ1/4～を振ってざっと混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮して味をなじませる。
- 5
具材を端に寄せ、あいたところに溶きほぐした卵を入れて炒め合わせる。
レシピID
326947
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。