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ケチャップの代わりに生のトマトを使ったポークチャップ。お肉やわらか、完熟トマトならではのジューシィさと、少し加えたはちみつの甘めの味が大人にも子供にも大好評です。
◆トマトの皮はお好みで湯むきしてください。 ◆トマトの熟れ具合や酸味に応じて、はちみつの量はを加減します(トマトの熟れ方がいまいち…という時は、はちみつを小さじ2~加えてみてくださいね)。
玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。 にんにくは芽を取ってスライスする。 トマトは角切りにする。 豚肉は、両面に塩、こしょうして薄く小麦粉を振る。
フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱して豚肉を焼く。 両面に焼き色がつき、火が通ったら一旦皿などに取り出す。
フライパンが汚れていたらキッチンペーパーで拭ってきれいにし、 バターとにんにく、オイル小さじ1を入れて弱火にかける。 にんにくがきつね色になったら取り出して、玉ねぎを入れて炒める。
トマトとA 中濃ソース大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、はちみつ小さじ1~、ナツメグ少々を加えてざっと混ぜ、トマトが軽くくずれるまで煮詰める。
豚肉とにんにくを戻し入れ、全体を混ぜて火を止める。 そのまま1~2分置いて味を含ませる。
【作り置き】 トマトたっぷりのジューシィなソースをからめるので、 お肉がかたくなりにくく、作り置きおかずとしてもおすすめです。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。