材料はなすひとつ、ご飯がすすむメインおかずです。食欲をそそるごま・しょうがの香りにほんの少しのお酢の効果で、とろけるジューシィななすが最高においしくいただけます。
◆なすは、大きければ長さを半分にしてから縦に4~6等分します。 ◆なすはあらかじめ塩水にさらし、油をまぶしてから炒めることで少ない油でもジューシィに仕上がります。
なすはヘタを取って縦に4~6等分し、塩水(分量外)につける。
水けをよく拭いたなすをフライパンに入れて油をまぶし、中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。
火を弱め、よく混ぜたA 醤油、みりん各大さじ1、酢、きび糖各小さじ1、しょうが・おろし1片分、すり白ごま小さじ1をからめる。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。