ルイボスティーのみつ豆寒天

小鍋にルイボスティーを入れて火にかけ、温まったら粉寒天を少量ずつ振り入れて、よくかき混ぜながらしっかりと煮溶かす(2分以上)。

水で濡らした型に 1 を注ぎ入れる。 あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める(約30分)。

その間にみつを作る。 小鍋に水と、お茶パックに入れたルイボスティー茶葉を入れて火にかけ、 煮立ったらしっかり色が出るまで(約3分)弱火で煮出す。 (色の出が悪いようなら、菜箸などで少し突つきます。)

3 にきび糖を混ぜ入れ、火を少し強めて、 アクが出たらこまめに取りながら軽くとろみがつくまで煮詰める。 できあがったら容器などに移して、冷蔵庫で冷やしておく。

うつわにルイボスティー寒天と赤えんどう豆(ゆで)、好みのフルーツを盛り、みつをかけていただく。