桃とルイボスティーのグラニテ

15

2018.08.23

分類デザート

調理時間: 15分(凍らせる時間を除く)

ID 338110

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

桃とミントの香りを移したルイボスティーシロップを凍らせた、冷たいデザート。シャリシャリのグラニテ(氷菓)にジューシィな桃がとてもよく合います。

    材料2人分
    1/2個
    ルイボスティー 400cc
    スペアミント 大さじ山盛り1杯程度
    A
    きび糖 40g
    A
    白ワイン 大さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    スペアミント 適量
    作り方
    Point!
    ◆うつわはあらかじめよく冷やしておきます。(暑い季節だとグラニテがすぐに溶け始めてしまうため。)

    ◆きび糖を使うとやさしい甘さでルイボスティーとの相性がよくなります。なければふつうの砂糖で量をやや少なめに加減してください。
    1. うつわはあらかじめ冷凍庫か冷蔵庫でよく冷やしておく。
    2. 小鍋にルイボスティーを入れて火にかける。
      温まったらA

      きび糖 40g、白ワイン 大さじ1、レモン汁 小さじ1

      を加えて一度煮立て、きび糖をしっかり煮溶かす。
    3. 皮をむいて種を取り、半分に切った桃を入れたら、落としぶたをして
      弱火で6~7分煮る。
    4. 2 を火からおろし、容器に移してスペアミントを加える。
    5. あら熱が取れたらミントと桃を取り出して冷凍庫に移し、
      30~40分おきにかき混ぜながら計2時間ほどかけて凍らせる。
    6. うつわにグラニテと桃を盛りつけ、好みで飾り用のスペアミントを飾る。
    16 102
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