デザート
ルイボスティー・パンナコッタ
投稿日2018/08/25
更新日2018/08/25
調理時間5分(冷やし固める時間を除く)
おもてなしにぴったりのルイボスティー香るパンナコッタ。口どけなめらか、とても簡単にできますが、最後に香るルイボスティーがひと味違った高級感をかもし出してくれます。
材料2人分（2～4人分：60mlのミニカップ約4個分）
- ルイボスティー茶葉4g
- 牛乳200cc
- バニラエッセンス少々
- ホイップクリーム、ブルーベリー、スペアミント各適量(飾り用・好みで)
- A生クリーム100cc
- A砂糖大さじ2と1/2
- A粉ゼラチン5g(水大さじ2でふやかす)
- Aラム酒適宜(あれば)
作り方
ポイント
◆牛乳や生クリームが入って吹きこぼれやすくなりますので、火加減に気をつけてください。 ◆工程３であら熱をとった後、乳製品のたんぱく質がかたまって膜ができることがあります。よくかき混ぜるか、またはそれでも残る場合は一度ざるなどでこしてから容器に注ぎ入れると口あたりがよくなります。
- 準
粉ゼラチンは、あらかじめ水大さじ2(分量外)でふやかしておく。
- 1
ルイボスティー茶葉をお茶パックに入れる。 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、温まったらそれを入れて弱火で3分煮出す。 (色の出が悪いようなら、菜箸などで少し突つきます。)
- 2
お茶パックを取り出し、A 生クリーム100cc、砂糖大さじ2と1/2、粉ゼラチン5g、ラム酒適宜(あれば)を加えてしっかり煮溶かす。
- 3
2 のあら熱を取り、バニラエッセンスを加えてもう一度よく混ぜたら、 水で濡らした容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(約2時間)。
- 4
ホイップクリーム、ブルーベリー、スペアミントなどを好みで飾る。
レシピID
338111
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。