ルイボスティー・パンナコッタ

5

2018.08.25

分類デザート

調理時間: 5分(冷やし固める時間を除く)

ID 338111

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

おもてなしにぴったりのルイボスティー香るパンナコッタ。口どけなめらか、とても簡単にできますが、最後に香るルイボスティーがひと味違った高級感をかもし出してくれます。

    材料2人分(2~4人分:60mlのミニカップ約4個分)
    ルイボスティー茶葉 4g
    牛乳 200cc
    バニラエッセンス 少々
    ホイップクリーム、ブルーベリー、スペアミント 各適量(飾り用・好みで)
    A
    生クリーム 100cc
    A
    砂糖 大さじ2と1/2
    A
    粉ゼラチン 5g(水大さじ2でふやかす)
    A
    ラム酒 適宜(あれば)
    作り方
    Point!
    ◆牛乳や生クリームが入って吹きこぼれやすくなりますので、火加減に気をつけてください。

    ◆工程3であら熱をとった後、乳製品のたんぱく質がかたまって膜ができることがあります。よくかき混ぜるか、またはそれでも残る場合は一度ざるなどでこしてから容器に注ぎ入れると口あたりがよくなります。
    1. 粉ゼラチンは、あらかじめ水大さじ2(分量外)でふやかしておく。
    2. ルイボスティー茶葉をお茶パックに入れる。
      小鍋に牛乳を入れて火にかけ、温まったらそれを入れて弱火で3分煮出す。
      (色の出が悪いようなら、菜箸などで少し突つきます。)
    3. お茶パックを取り出し、A

      生クリーム 100cc、砂糖 大さじ2と1/2、粉ゼラチン 5g、ラム酒 適宜(あれば)

      を加えてしっかり煮溶かす。
    4. 2 のあら熱を取り、バニラエッセンスを加えてもう一度よく混ぜたら、
      水で濡らした容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(約2時間)。
    5. ホイップクリーム、ブルーベリー、スペアミントなどを好みで飾る。
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