トマトときくらげのふんわり卵炒め

10

2018.08.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 338564

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ジューシィなトマトとふんわり卵、コリコリきくらげがおいしい中華風の炒めもの。オイスターソースベースの味つけで、とにかくご飯がすすみます。

    材料2人分
    トマト 大1個(約320g)
    きくらげ(乾物) 10g
    3個
    ねぎ 10cm
    しょうが 1片
    ごま油 大さじ1×2
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    A
    砂糖 ひとつまみ
    A
    ブラックペッパー 少々
    作り方
    Point!
    ◆炒めるときはヘラを使うのがおすすめです。卵もトマトも、あまりいじらずに大きくざっくり炒めるようにするとふんわりおいしく仕上がります。
    1. トマトはくし型に切る。
      きくらげ(乾物)は戻して、食べやすい大きさに切る。
      ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
      A

      オイスターソース 小さじ2、酒 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、砂糖 ひとつまみ、ブラックペッパー 少々

      はよく混ぜておく。
    2. フライパンにごま油大さじ1を熱して、溶きほぐした卵を流し入れる。
      強めの中火で、ヘラなどで卵に空気を含ませるように大きく混ぜて、半熟で取り出す。
    3. 同じフライパンに残りのごま油とねぎ、しょうがを入れて炒める。
      香りが立ったら、きくらげも加える。
    4. きくらげにツヤが出たらトマトを加え、トマトの表面が少しくずれるまでざっくり炒める。
    5. A

      オイスターソース 小さじ2、酒 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、砂糖 ひとつまみ、ブラックペッパー 少々

      を加えて炒め合わせ、最後に卵を戻して全体をからめる。
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