ごぼうときのこの豚バラきんぴら 【作り置きOK】

10

2018.09.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID 349070

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

作り置きにぴったりの、ご飯がすすむボリュームきんぴら。豚バラ肉の旨みがなじんだ甘辛の味つけ、どんぶり仕立てにしてもおいしいです。

    材料4人分(どんぶりにする場合は2人分)
    豚バラ肉 100g
    ごぼう 1本(120g)
    エリンギ 2本(120g)
    赤唐辛子 1本
    小さじ1
    白ごま 適量
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    A
    醤油 小さじ4
    A
    きび糖 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆ごぼうは皮つきのままのほうが香りが良くておいしいです。また最近のごぼうはアクがそれほど強くないので、水にさらしすぎない方が風味よく仕上がります。

    ◆もっとピリ辛にしたい場合は、赤唐辛子を小口切りにしたり、仕上げに七味唐辛子を振っても。
    1. 豚バラ肉は食べやすく切る。
      ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさっとくぐらせる。
      エリンギは石突きを取り、根元から縦に裂く。
      赤唐辛子は半分に折って種を取る。
    2. フライパンに豚バラ肉を入れて火にかけ、油を引かずに中火で炒める。
      焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。
    3. 残った豚肉の脂に油(小さじ1程度)を少し足して、赤唐辛子を炒め、
      ごぼうも加えて炒め合わせる。
    4. ごぼうにツヤが出て、だいたい火が通ったらエリンギを入れて炒め合わせる。
      全体に油がまわったらA

      酒 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2、醤油 小さじ4、きび糖 小さじ1/2

      を加えてからめ、仕上げに白ごまを振る。
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