主菜
ごぼうときのこの豚バラきんぴら 【作り置きOK】
投稿日2018/09/03
更新日2018/09/03
調理時間10分
作り置きにぴったりの、ご飯がすすむボリュームきんぴら。豚バラ肉の旨みがなじんだ甘辛の味つけ、どんぶり仕立てにしてもおいしいです。
材料4人分（どんぶりにする場合は2人分）
- 豚バラ肉100g
- ごぼう1本(120g)
- エリンギ2本(120g)
- 赤唐辛子1本
- 油小さじ1
- 白ごま適量
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1と1/2
- A醤油小さじ4
- Aきび糖小さじ1/2
作り方
ポイント
◆ごぼうは皮つきのままのほうが香りが良くておいしいです。また最近のごぼうはアクがそれほど強くないので、水にさらしすぎない方が風味よく仕上がります。 ◆もっとピリ辛にしたい場合は、赤唐辛子を小口切りにしたり、仕上げに七味唐辛子を振っても。
- 1
豚バラ肉は食べやすく切る。 ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさっとくぐらせる。 エリンギは石突きを取り、根元から縦に裂く。 赤唐辛子は半分に折って種を取る。
- 2
フライパンに豚バラ肉を入れて火にかけ、油を引かずに中火で炒める。 焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。
- 3
残った豚肉の脂に油(小さじ1程度)を少し足して、赤唐辛子を炒め、 ごぼうも加えて炒め合わせる。
- 4
ごぼうにツヤが出て、だいたい火が通ったらエリンギを入れて炒め合わせる。 全体に油がまわったらA 酒大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油小さじ4、きび糖小さじ1/2を加えてからめ、仕上げに白ごまを振る。
レシピID
349070
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。