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きのこの山椒しぐれ煮 【作り置きOK】

5
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2018.10.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID367096

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。

ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。

佃煮 きのこ 簡単レシピ おにぎり 生姜 卵焼き 万能 かつお 作りおき お弁当 しいたけ トッピング 常備菜 簡単 パスタ 和食 まいたけ 作り置き うどん 味醂 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー しめじ 朝ごはん ごま油 ごはん

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材料(作りやすい分量)
きのこ 数種類合わせて300g
しょうが 1片
ごま油 大さじ1
かつおぶし 大さじ1
粉山椒 少々
A
酒、みりん 各大さじ1
A
醤油 小さじ4
A
きび糖 小さじ1/2
作り方
Point!
◆きのこは、数種類を混ぜて作ったほうがおいしいです。  (写真は、しいたけ、まいたけ、しめじ) ◆風味よく仕上げるため、山椒はあら熱がとれてから最後に混ぜ入れます。
  1. きのこは石突きを取り、食べやすく裂く。
    しょうがは千切りにする。
  2. 鍋またはフライパンにしょうがとごま油を入れて中火にかけ、
    香りが立ったらきのこをすべて入れて強火で手早く炒める。
  3. きのこにツヤが出て、少しかさが減ってきたらA

    酒、みりん 各大さじ1、醤油 小さじ4、きび糖 小さじ1/2

    を加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。
  4. 火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。
    あら熱がとれたら粉山椒を振って全体をざっと混ぜる。
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