フライパンひとつ、短時間で作れるご飯がすすむメインおかず。オイスターソースのコクと旨みで、食材2つだけでも大満足の味に。
◆ブロッコリーは、電子レンジで加熱した後、そのままにしておくと色が悪くなるので 必ずレンジから取り出してラップをはずしておくようにします。 ◆牛肉に片栗粉をもみこむことで調味料がからみやすくなり、炒めてもやわらかい仕上がりに。粉っぽさがなくなるまでもみこんでくださいね。
ブロッコリーはあらかじめたっぷりの水につけておく。 小房に分けて、茎も皮を厚めにむいて食べやすく切ったら、 耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、火が通るまで(4分前後)加熱する。
牛肉は食べやすく切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、片栗粉小さじ2の下味をもみこむ。
フライパンに油を熱し、牛肉を入れて菜箸でほぐし広げながら 強めの中火で色が変わるまで焼く。
水けを切ったブロッコリーを加えて炒め合せ、油がまわったら火を弱めて よく混ぜたB オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ブラックペッパー少々(きつめ)をからめる。 火を止めて、白ごまを振る。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。