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【ヨーロッパのおそうざい】 鮭とじゃがいもの北欧風スープ

30
スープの
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2018.12.16

分類汁物

調理時間: 30分

ID369089

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

鮭の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、とびきりおいしい北欧フィンランドのごちそうスープ、「ロヒケイット(Lohikeitto)」。

ディル以外は意外と身近な材料で作れます。こっくりクリーミー、体もあたたまる、満足感いっぱいの優しい味わいをご家庭でどうぞ。

スープ ブランチ ごちそう ディル 野菜 ローリエ ネギ 本格レシピ 生クリーム さけ レモン にんじん おもてなし ヨーロッパ 世界各国の料理 サーモン スープ 世界の料理 フィンランド 牛乳 サケ じゃがいも バター 北欧

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材料2人分
2切れ
じゃがいも 中3個(250g)
にんじん 小1本(120g)
ねぎ 1本(100g)
バター 2片(20g)
牛乳 300cc
ディル 大さじ2~
A
300cc
A
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
A
レモン汁 大さじ1
A
ローリエ 1枚
作り方
Point!
◆鮭は食べる直前に加えて、弱火でゆっくりと火を通します。  強い火で煮込んでしまうと、煮くずれたり、かたくなってパサついておいしくなくなるのでNG。  短時間、最低限の火の通りにするのがポイントです。 ◆より濃厚に仕上げたい場合は、牛乳にかえて(あるいは一部)生クリームを加えてください。
  1. 鮭は皮と骨をはずしてひと口大に食べやすく切る。
    じゃがいも、にんじんは皮をむき、それぞれ1.5cm角、1cm角に切る。
    ねぎは1cmの輪切りにする。
  2. 厚手の鍋にバターを熱してねぎを炒める。
    ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじんを加えて
    中弱火で炒め合わせる。
  3. 弱火に落とし、じゃがいもに透明感が出て
    全体にしっとりとツヤが出るまで5分ほどじっくり炒める。
  4. A

    水 300cc、コンソメ(顆粒) 小さじ1/2、レモン汁 大さじ1、ローリエ 1枚

    を入れてざっと混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして野菜に火が通るまで20分ほど蒸し煮する。
  5. ローリエを取り出して牛乳を加える。
    再び煮立ったら、すぐに弱火に落として鮭とディルを加え、
    そのまま鮭に火が通るまで2~3分煮る。
  6. 塩・こしょう(分量外)で味を調え、ディルを飾る。
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