大根の皮とちりめんじゃこの塩きんぴら

10

2019.01.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID 371201

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

甘みいっぱいの旬の大根の皮を、ご飯に合う塩きんぴらに。旨みのあるカリカリじゃことの相性が抜群でつまむ手が止まりません。おにぎりや混ぜご飯にするのも◎。

    材料(作りやすい分量)
    大根の皮 330g
    ちりめんじゃこ 15g
    大根の葉 適宜(あれば)
    ごま油 大さじ1
    少々
    白ごま 適量
    A
    大さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆じゃこはから煎りしておくと生臭みが消え、炒め合わせてもカリカリ感が残りやすくなります。

    ◆大根の皮は、軽くこんがり焼き色がつくまで炒めると甘みが引き出されておいしいです。
    1. 大根の皮は千切りに、大根の葉はみじん切りにする。
    2. フライパンに油を引かずにちりめんじゃこを入れてから煎りし、
      カリッとなったらいったん取り出す。
    3. 同じフライパンにごま油を熱して大根の皮と葉を入れ、
      強めの中火で軽く塩を振って炒める。
    4. 大根の皮に焼き色がついてきたらよく混ぜたA

      酒 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1

      をからめ、手早く炒め合わせる。白ごまを混ぜ入れる。
    17 35
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