お手軽 煮豚 【作り置きＯＫ】
投稿日2019/03/21
更新日2019/03/21
調理時間55分(作業時間：5分)
作業時間５分ほど、めんどうな工程をはぶいたやわらか煮豚。煮込み時間だけかかりますが、基本は材料ぜんぶを鍋に入れて火にかけるだけ。まとめて仕込んで、作り置きにも。
材料6人分（6～8人分）
- 豚・かたロース（かたまり）2本（計660g前後）
- ゆで卵4～6個
- 白髪ねぎ適量
- からし適量
- Aねぎの青い部分1本分
- Aしょうが（薄切り）1片分
- Aにんにく2片
- A水300cc
- A醤油60cc
- A酒50cc
- Aきび糖大さじ3と1/2
- Aオイスターソース大さじ1と1/2
作り方
ポイント
◆鍋は、肉がギリギリ入るくらいのあまり大きくないものを使うと煮汁がまわりやすいです。 ◆できれば一晩冷蔵庫に入れて味をしみさせ、冷えて固まった脂を取り除いておくと重たくなく仕上がります。食べる時にはレンジで少しだけあたためて。煮汁もおいしいので、たれとしてかけたり、調味料として別のお料理に使っても。 ◆酒を紹興酒にかえたり、五香粉（ウーシャンフェン）を加えたりするとより本格的な味わいに。
- 1
豚・かたロース(かたまり)は好みでたこ糸などでしばり、A ねぎの青い部分1本分、しょうが（薄切り）1片分、にんにく2片、水300cc、醤油60cc、酒50cc、きび糖大さじ3と1/2、オイスターソース大さじ1と1/2とともに鍋に入れる。
- 2
強めの中火にかけて、こんもりとアクが出てきたら丁寧に取り除く。 お肉をひっくり返して、同様にアクを取る。
- 3
火を弱め、落としぶたをしてふつふつするくらいの火加減で50分ほど煮る。 (途中で2～3度、お肉をひっくり返してまんべんなく味がしみるようにするとよい。)
- 4
煮汁が熱いうちに保存容器にうつし、ゆで卵を汁にひたしてそのまま冷ます。 余裕があれば冷蔵庫でさらに一晩おき、冷えて固まった脂を取り除く。
- 5
煮豚を好みの厚さに切って煮汁をまわしかけ、白髪ねぎとからしを添える。
373387
質問
作ってみた!
- 239466
2022/02/06 16:17
我が家では定番です(*＞∇＜)ﾉ差し上げると必ず喜ばれます！！おいしいです♡♡素敵レシピありがとうございます！ 今度は、写真載せられました？ - 239466
2020/12/02 09:55
なぜか写真が上手く載せられなくて残念ですが、味は間違いないと思います＊ - 239466
2020/12/02 09:53
リピートです♪一晩置くと更に味がしみて美味しいので、明日まで我慢我慢。長ネギの青い部分を使えるのが魅力的です
こんな「煮豚」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「豚肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。