副菜
シャキシャキ新じゃがのたらこバター炒め
投稿日2019/04/14
更新日2019/04/14
調理時間5分
さっと炒めた新じゃがを、みんなが大好きなたらこバターの味わいで。旨みのあるつぶつぶたらこの塩気とシャキシャキの新じゃががベストマッチ。手早く作れてくせになる一品です。
材料4人分
- 新じゃがいも大きめ1個（200g）
- たらこ1/2腹
- 酒小さじ1
- バター5g×2
- レモン汁（お好みで）少々
作り方
ポイント
◆たらこに酒をまぶしておくことで臭み消しになるだけでなく、味にふくよかさもプラスできます。 ◆バターは残りの半量を火を止めてから加えるようにするとグンと香りが立っておいしくできますよ。
- 1
新じゃがいもは皮をむいて芽をとり、細めの千切りにする。 水にさらして1～2回水を替えながらでんぷん質を洗い流し、 ざるにあげてしっかり水けを切る。 たらこは包丁の背でこそげて皮をはずし、酒をまぶす。
- 2
フライパンにバターの半量（5g）を入れて火にかけ、 強めの中火で新じゃがいもを炒める。
- 3
新じゃがに透明感が出てきたら、たらこを酒ごと加えて炒め合わせる。
- 4
火を止めてレモン汁少々で味を調え、残りのバター（5g）を混ぜ入れる。
レシピID
374638
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。