さっと煮るだけ!たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ

15

2019.06.10

分類汁物

調理時間: 15分

ID 376338

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。

火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。

    材料6人分
    豚ひき肉 350g
    豆もやし 1袋(200g)
    ニラ 1わ
    しいたけ 100g(4~5枚)
    片栗粉 大さじ1杯半
    にんにく、しょうが 各1片
    ごま油 大さじ1
    すりごま 大さじ1
    A
    1L
    A
    醤油 大さじ2強
    A
    コチュジャン 大さじ1杯半
    A
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    A
    豆板醤、きび糖 各小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。
     それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。
     口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。

    ◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます(コチュジャンだけだとそんなに辛くありません)。
     辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもOK。
    1. ニラは食べやすい長さに切る。
      しいたけは石突きを取って薄切りにする。
      にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    2. 鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。
      強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。
    3. ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、
      ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。
      豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。
    4. 全体に油がまわったらA

      水 1L、醤油 大さじ2強、コチュジャン 大さじ1杯半、鶏ガラスープの素 大さじ1、豆板醤、きび糖 各小さじ1/2、こしょう 少々

      を加え、煮立ったらアクをとる。
      弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。
    5. ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。
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