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さっと煮るだけ!たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ

15
スープの
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2019.06.10

分類汁物

調理時間: 15分

ID376338

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。

火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。

スープ しいたけ にんにく にら コチュジャン ひき肉 胡椒 もやし ごま油 そぼろ

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材料6人分
豚ひき肉 350g
豆もやし 1袋(200g)
ニラ 1わ
しいたけ 100g(4~5枚)
片栗粉 大さじ1杯半
にんにく、しょうが 各1片
ごま油 大さじ1
すりごま 大さじ1
A
1L
A
醤油 大さじ2強
A
コチュジャン 大さじ1杯半
A
鶏ガラスープの素 大さじ1
A
豆板醤、きび糖 各小さじ1/2
A
こしょう 少々
作り方
Point!
◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。  それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。  口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。 ◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます(コチュジャンだけだとそんなに辛くありません)。  辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもOK。
  1. ニラは食べやすい長さに切る。
    しいたけは石突きを取って薄切りにする。
    にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。
    強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。
  3. ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、
    ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。
    豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。
  4. 全体に油がまわったらA

    水 1L、醤油 大さじ2強、コチュジャン 大さじ1杯半、鶏ガラスープの素 大さじ1、豆板醤、きび糖 各小さじ1/2、こしょう 少々

    を加え、煮立ったらアクをとる。
    弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。
  5. ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。
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