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    汁物

    さっと煮るだけ!たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ

    • 投稿日2019/06/10

    • 更新日2019/06/10

    • 調理時間15

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    210

    そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。 火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。

    材料6人分

    • 豚ひき肉
      350g
    • 豆もやし
      1袋(200g)
    • ニラ
      1わ
    • しいたけ
      100g(4~5枚)
    • 片栗粉
      大さじ1杯半
    • にんにく、しょうが
      各1片
    • ごま油
      大さじ1
    • すりごま
      大さじ1
    • A
      1L
    • A
      醤油
      大さじ2強
    • A
      コチュジャン
      大さじ1杯半
    • A
      鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • A
      豆板醤、きび糖
      各小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。  それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。  口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。 ◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます(コチュジャンだけだとそんなに辛くありません)。  辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもOK。

    • 1

      ニラは食べやすい長さに切る。 しいたけは石突きを取って薄切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。 強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。

      工程写真
    • 3

      ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、 ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。 豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。

      工程写真
    • 4

      全体に油がまわったらA 水1L、醤油大さじ2強、コチュジャン大さじ1杯半、鶏ガラスープの素大さじ1、豆板醤、きび糖各小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったらアクをとる。 弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。

      工程写真
    • 5

      ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。

      工程写真
    レシピID

    376338

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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