旨みはじける！タコととうもろこしのピラフ
投稿日2019/07/10
更新日2019/07/10
調理時間35分
旨みたっぷりのタコと甘みいっぱいのとうもろこしがたまらなくおいしい、極上の夏ピラフ。 ピラフって一見難しそうですが、フライパンひとつで意外とかんたんに作れます。タコととうもろこしからとびきりおいしいだしが出るので、味つけはシンプルに塩のみで。
材料2人分（2～3人分）
- タコ150～200g
- とうもろこし1本
- 米1合
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- にんにく1/2片
- パセリ適量
- Aバター1片（10g）
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- B水200cc前後
- B白ワイン大さじ1
- B塩小さじ1/2弱
- Bブラックペッパー少々
作り方
ポイント
◆水の量は、お使いのお米によって加減してください。（無洗米を使用する場合は、一度さっと浸水させてからザルにあげ、水をやや多めに入れて炊くとふっくら仕上がります。） ◆とうもろこしの芯からもおいしい出汁がでるので、ぜひ捨てずに一緒に煮てくださいね。タコの旨みが全体にまわるので、味つけは塩だけで！
- 1
タコはひと口大よりやや大きめに切る。 とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、芯はとっておく（出汁に使用）。 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。 米は研いでザルにあげておく。
- 2
深めのフライパンにA バター1片（10g）、オリーブオイル大さじ1/2とにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
- 3
米ととうもろこしを加え、米が透き通ってくるまでしっかりと炒める。
- 4
B 水200cc前後、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2弱、ブラックペッパー少々を加えてひと混ぜし、上にタコととうもろこしの芯をのせる。煮立ったら弱火にし、蓋をして、12～13分煮る。
- 5
火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。 とうもろこしの芯を取りのぞき、皿に盛ってパセリを散らす。
377908
質問
作ってみた!
こんな「ピラフ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「とうもろこし」の基礎
「たこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。