旨みはじける!タコととうもろこしのピラフ

35

2019.07.10

分類主食

調理時間: 35分

ID 377908

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旨みたっぷりのタコと甘みいっぱいのとうもろこしがたまらなくおいしい、極上の夏ピラフ。

ピラフって一見難しそうですが、フライパンひとつで意外とかんたんに作れます。タコととうもろこしからとびきりおいしいだしが出るので、味つけはシンプルに塩のみで。

    材料2人分(2~3人分)
    タコ 150~200g
    とうもろこし 1本
    1合
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    にんにく 1/2片
    パセリ 適量
    A
    バター 1片(10g)
    A
    オリーブオイル 大さじ1/2
    B
    200cc前後
    B
    白ワイン 大さじ1
    B
    小さじ1/2弱
    B
    ブラックペッパー 少々
    作り方
    Point!
    ◆水の量は、お使いのお米によって加減してください。(無洗米を使用する場合は、一度さっと浸水させてからザルにあげ、水をやや多めに入れて炊くとふっくら仕上がります。)

    ◆とうもろこしの芯からもおいしい出汁がでるので、ぜひ捨てずに一緒に煮てくださいね。タコの旨みが全体にまわるので、味つけは塩だけで!
    1. タコはひと口大よりやや大きめに切る。
      とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、芯はとっておく(出汁に使用)。
      玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
      米は研いでザルにあげておく。
    2. 深めのフライパンにA

      バター 1片(10g)、オリーブオイル 大さじ1/2

      とにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
    3. 米ととうもろこしを加え、米が透き通ってくるまでしっかりと炒める。
    4. B

      水 200cc前後、白ワイン 大さじ1、塩 小さじ1/2弱、ブラックペッパー 少々

      を加えてひと混ぜし、上にタコととうもろこしの芯をのせる。煮立ったら弱火にし、蓋をして、12~13分煮る。
    5. 火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
      とうもろこしの芯を取りのぞき、皿に盛ってパセリを散らす。
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