夏野菜とミートボールのカレークリーム煮
投稿日2019/08/06
更新日2019/08/06
調理時間25分
夏の夕べにワインと食べたい、かんたんおいしいメイン料理。 おいしさのヒミツは、ほんのり香るスパイスとコクのあるヨーグルト。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースに作るので、ボリュームはあるのに軽く仕上がります。おいしいソースのからんだ、とろける夏野菜とミートボールが絶品です。
材料2人分
- あいびき肉300g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- なす1本
- ズッキーニ1/2本
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 水1カップ
- Aザジキ100g
- A小麦粉大さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- Bクミンパウダーまたはカレー粉小さじ1/2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
◆ザジキに小麦粉を混ぜ入れて煮込むことで、加熱してもヨーグルトが分離しにくくなります。 ◆ザジキに入っているきゅうりは、煮込んでも食感が残ります。食欲をそそるにんにくの風味とともに、驚くほどおいしいソースになりますよ。
- 準
塩もみしたきゅうりとすりおろしにんにく、水切りヨーグルトを合わせて、「ザジキ（ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ）」を作っておく。 ◆レシピ：https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971
- 1
なすとズッキーニはそれぞれ2cm角に切り、なすは濃いめの塩水（分量外）につけて水けをよく拭く。A ザジキ100g、小麦粉大さじ1/2は混ぜておく。
- 2
ボウルにあいびき肉とみじん切りにした玉ねぎを入れ、B 塩小さじ1/2、クミンパウダーまたはカレー粉小さじ1/2、こしょう少々を加えてよくこねる。ねばりが出て白っぽくなったら、12等分してゴルフボール大にまるめる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱してなすとズッキーニを入れ、 中火で焼き色がつくまで炒めて取り出す。
- 4
フライパンをに残ったオイルでミートボールを焼く。 全体に焼き色がついたら水とA ザジキ100g、小麦粉大さじ1/2を加えて混ぜ、蓋をして中弱火（フツフツするくらいの火加減）で約10分煮る。
- 5
蓋をとり、強めの中火にして、ソースをからめながら汁けが少なくなるまで煮る。
- 6
器になすとズッキーニを盛りつけて、5 をソースごとのせる。 ザジキも添えて、からめながらいただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。