手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮

鶏手羽元は骨に沿って切れ込みを入れ、酒、醤油（下味用）をまぶして室温に15分おく。 いんげんはヘタを取る。にんにくはひと粒ずつに分けて、皮つきのままやわらかくなるまで電子レンジ（600W）で1分ほど加熱してから皮をむく。

フライパンに油を熱して、強めの中火で鶏手羽元を皮目から焼く。 全体にこんがり焼き色がついたら火を止める。

出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭い、A 水150cc、酒50cc、オレンジマーマレード大さじ3、醤油大さじ2、しょうが（薄切り）1かけ分を加えて再び火をつける。全体を軽く混ぜ、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で3分ほど煮る。

手羽元をひっくり返して、上にいんげんをのせる。 にんにくも煮汁につかるようにしずめ、落としぶたをして、さらに7分ほど煮る。

落としぶたをはずし、オレンジマーマレード（仕上げ用）を煮汁に溶かす。いんげんも煮汁にひたし、火を強め、鶏肉に煮汁をよくからめながら汁けが少なくなるまで煮る。