洋風牛ごぼう【作り置きOK】

30

2019.09.22

分類主菜

調理時間: 30分(牛肉の漬け込み時間を除く)

ID 380310

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ご飯にもパンにもあう、ちょっと洋風な牛ごぼう。

隠し味はなんと、ブルーベリージャム。煮込みに使うと、まるで煮詰めたバルサミコ酢のようなコクと旨みが広がります。下味にも使えば、お安いお肉が大満足の一品に!

    材料4人分
    牛切り落とし肉 250g
    ごぼう 1/2本(120g)
    エリンギ 1パック(100g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    バター 1片(10g)
    オリーブオイル 小さじ1
    赤ワイン 100ml
    A
    塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム 各少々
    A
    ブルーベリージャム 大さじ3
    B
    ブルーベリージャム 大さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◆味つけ用のジャムは、一番最後に加えるのがポイント。風味が立っておいしくできます。

    ◆市販のジャムはものによって甘さ(糖度)がちがうので、お好みで量を加減してください。
    1. 牛切り落とし肉は食品用ポリ袋に入れ、A

      塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム 各少々、ブルーベリージャム 大さじ3

      を順にもみこんで20分おく。
    2. そのあいだに野菜類を準備。

      ごぼうは洗って皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにし、酢水(分量外)にさらす。エリンギは食べやすく裂く。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱して、玉ねぎ→ごぼう→エリンギの順に炒めていき、しんなりしたらいったん取り出しておく。
    3. 同じフライパンにオリーブオイルを熱して、1の牛肉を漬け汁ごと加える。ほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れて煮立たせる。
    4. 水1カップと塩少々(共に分量外)を加えて野菜類を戻し、ひと混ぜしたらふたをする。中弱火~弱火で約15分煮る。
    5. ふたをとってB

      ブルーベリージャム 大さじ2、醤油 小さじ2

      を加え、強めの中火で2~3分、汁けが少なくなるまで煮る。
    12 74
    コメント・感想 Comment
    ykm さん
    2020.10.19 12:58

    牛蒡を使ったレシピは和風のものが多い中、こちらは洋風なのでホームパーティーで作ってみました。ハロウィンが近いので紫色のジャガイモでマッシュポテト作り添えてみたら、簡単なのに凝ったオシャレな一皿になり、とても好評でした!ありがとうございました!

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2020.10.19 23:45:56

    ykmさん、とても素敵なひと皿をホームパーティーにお作りいただきありがとうございます! とても光栄です(^^) マッシュポテト、とてもおいしそうで、このお料理にはまた素晴らしくよく合いそうですね! 紫色で、ハロウィンシーズンにはまさにぴったり♪ こちらこそ、嬉しいお知らせいただきありがとうございます!

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