ふんわりミートボールのまろやかトマト煮込み

30

2019.09.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID 380311

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ふんわりやわらかなミートボールのトマト煮。

まろやかでさっぱりとした味のヒミツは、隠し味に加えるいちごジャム。トマトの酸味をほどよくおさえながら、お肉のおいしさを引き立たせてくれます。

乳製品との相性もばつぐんなので、サワークリームや水切りヨーグルトを添えてどうぞ。

    材料2人分(2~3人分:ミートボール10個分)
    A
    あいびき肉 240g
    A
    玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
    A
    パン粉 大さじ1
    A
    1個
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう、ナツメグ 各少々
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    セロリ 1/2本強(60g)
    トマト 大1個(200g)
    にんにく 1片
    ローズマリー 1枝
    オリーブオイル 大さじ1/2×2
    100ml
    白ワイン 50ml
    サワークリームまたは水切りヨーグルト 適宜(お好みで)
    B
    いちごジャム 大さじ4
    B
    小さじ1/2
    B
    パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/4
    作り方
    Point!
    ◆いちごジャムは、一番最後に加えて風味を立たせます。(市販のジャムはものによって甘さ(糖度)がちがうので、お好みで量を加減してください。)

    ◆パプリカパウダーを加えることで、風味がよくなるほか、色合いもよりきれいに仕上がります。
    1. 玉ねぎは2~3cm角に切る。セロリは筋を取ってざく切りにする。
      トマトはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
    2. ボウルにA

      あいびき肉 240g、玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)、パン粉 大さじ1、卵 1個、塩 小さじ1/4、こしょう、ナツメグ 各少々

      をあわせ、白っぽく粘りが出るまでよく混ぜこねたら、10等分してボール型にまるめる。
    3. なべにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を熱して、強めの中火でときどきころがしながらミートボールを焼く。全面においしそうな焼き色がついたら取り出す。
    4. 同じなべに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)とにんにく、ローズマリーを入れて火にかける。香りが立ったら、なべ底に残った肉の旨みをこそげるようにしながら、玉ねぎ、セロリを炒め、白ワインを加えて煮立たせる。
    5. 水を加え、再び煮立ったら、ミートボールを戻し入れる。
      ふたをして、弱火でアクをとりながら10分ほど煮る。
    6. スープにB

      いちごジャム 大さじ4、塩 小さじ1/2、パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/4

      を混ぜ入れ、トマトも加えて、さらに2~3分、トマトが軽く煮くずれるくらいまで煮る。
    7. サワークリームまたは水切りヨーグルトを添えると、よりまろやかにおいしくお召し上がりいただけます。
    21 198
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「シチュー 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。