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ふんわりミートボールのまろやかトマト煮込み

30
シチューの
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2019.09.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID380311

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ふんわりやわらかなミートボールのトマト煮。

まろやかでさっぱりとした味のヒミツは、隠し味に加えるいちごジャム。トマトの酸味をほどよくおさえながら、お肉のおいしさを引き立たせてくれます。

乳製品との相性もばつぐんなので、サワークリームや水切りヨーグルトを添えてどうぞ。

シチュー ホーロー鍋 セロリ パプリカ ひき肉料理 ミートボール アイデア料理 イチゴジャム おもてなし フライパン ヨーグルト 玉ねぎ パン粉 子供 いちご スープ トマト 合い挽き肉 にんにく いちごジャム 記念日 ワイン
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材料2人分(2~3人分:ミートボール10個分)
A
あいびき肉 240g
A
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
A
パン粉 大さじ1
A
1個
A
小さじ1/4
A
こしょう、ナツメグ 各少々
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1/2本強(60g)
トマト 大1個(200g)
にんにく 1片
ローズマリー 1枝
オリーブオイル 大さじ1/2×2
100ml
白ワイン 50ml
サワークリームまたは水切りヨーグルト 適宜(お好みで)
B
いちごジャム 大さじ4
B
小さじ1/2
B
パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/4
作り方
Point!
◆いちごジャムは、一番最後に加えて風味を立たせます。(市販のジャムはものによって甘さ(糖度)がちがうので、お好みで量を加減してください。) ◆パプリカパウダーを加えることで、風味がよくなるほか、色合いもよりきれいに仕上がります。
  1. 玉ねぎは2~3cm角に切る。セロリは筋を取ってざく切りにする。
    トマトはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. ボウルにA

    あいびき肉 240g、玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)、パン粉 大さじ1、卵 1個、塩 小さじ1/4、こしょう、ナツメグ 各少々

    をあわせ、白っぽく粘りが出るまでよく混ぜこねたら、10等分してボール型にまるめる。
  3. なべにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を熱して、強めの中火でときどきころがしながらミートボールを焼く。全面においしそうな焼き色がついたら取り出す。
  4. 同じなべに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)とにんにく、ローズマリーを入れて火にかける。香りが立ったら、なべ底に残った肉の旨みをこそげるようにしながら、玉ねぎ、セロリを炒め、白ワインを加えて煮立たせる。
  5. 水を加え、再び煮立ったら、ミートボールを戻し入れる。
    ふたをして、弱火でアクをとりながら10分ほど煮る。
  6. スープにB

    いちごジャム 大さじ4、塩 小さじ1/2、パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/4

    を混ぜ入れ、トマトも加えて、さらに2~3分、トマトが軽く煮くずれるくらいまで煮る。
  7. サワークリームまたは水切りヨーグルトを添えると、よりまろやかにおいしくお召し上がりいただけます。
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