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カリカリに焼いた油揚げととろねばのおろし納豆がからみあう、ぶっかけ冷やしうどん。簡単に作れてするするっと食べやすい、食欲をそそるランチメニューです。
◆肉厚な栃尾揚げだとボリュームが出ますが、なければふつうの油揚げでもOK。 ◆納豆はめんつゆ(冷やしうどんのつゆ)で味がつくので添付のたれやからしを加えずに混ぜます。 ◆薬味は全部なくても大丈夫です。さしあたりしょうがだけあると味がしまります。
栃尾揚げ(または 油揚げ)は、トースターかフライパンでこんがり焼いてから食べやすく細切りにする。きゅうりは極千切りにする。みょうがは刻んでおく。しょうがはすりおろす。
うつわにうどんを盛り、1 と大根おろし、よく混ぜた納豆をのせる。
めんつゆ(冷やしうどんのつゆ)をまわしかけ、好みで七味唐辛子 または 柚子こしょうを振る。全体を混ぜながらいただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。