【電子レンジで作る】塩麹きのこ
副菜
お気に入り
（94）
投稿日2022/08/20
更新日2022/08/20
調理時間10分
定番の塩麹きのこを、電子レンジでお手軽に。 きのこが残っていたら、とりあえずこれ。レンジで作れるのでとても気楽にできます。旨みたっぷりなのでそのまま食べても、納豆や冷や奴、茹で野菜などと和えたり、パスタ具材や、肉や魚のソースなどにしても。いろいろと使えます。
材料（作りやすい分量）
- きのこ300g(しめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなど)
- 塩麹大さじ3～3と1/2
作り方
ポイント
◆熱いうちに塩麹を混ぜ入れることで味なじみがよくなり、塩麹の塩気もまろやかになります。 ◆調理時に蒸し汁ができた場合は、旨みがたっぷりなのでぜひ捨てずに。スープのベースにすると最後までおいしくいただけます。
- 1
きのこは石突きを取って食べやすい大きさに裂く。
- 2
1 を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に6分ほどかける。
- 3
2 を取り出して汁けが出ていたらそれを切り、塩麹を混ぜ入れる。
- 4
あら熱がとれたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する。 （※冷蔵庫での保存期間は10日ほど）
レシピID
443195
「作り置き」の基礎
「きのこ」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。