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    副菜

    【電子レンジで作る】塩麹きのこ

    • 投稿日2022/08/20

    • 更新日2022/08/20

    • 調理時間10

    定番の塩麹きのこを、電子レンジでお手軽に。 きのこが残っていたら、とりあえずこれ。レンジで作れるのでとても気楽にできます。旨みたっぷりなのでそのまま食べても、納豆や冷や奴、茹で野菜などと和えたり、パスタ具材や、肉や魚のソースなどにしても。いろいろと使えます。

    材料作りやすい分量

    • きのこ
      300g(しめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなど)
    • 塩麹
      大さじ3~3と1/2

    作り方

    ポイント

    ◆熱いうちに塩麹を混ぜ入れることで味なじみがよくなり、塩麹の塩気もまろやかになります。 ◆調理時に蒸し汁ができた場合は、旨みがたっぷりなのでぜひ捨てずに。スープのベースにすると最後までおいしくいただけます。

    • 1

      きのこは石突きを取って食べやすい大きさに裂く。

    • 2

      1 を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)に6分ほどかける。

    • 3

      2 を取り出して汁けが出ていたらそれを切り、塩麹を混ぜ入れる。

    • 4

      あら熱がとれたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する。 (※冷蔵庫での保存期間は10日ほど)

    レシピID

    443195

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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