副菜
【電子レンジで作る】塩麹きのこ
投稿日2022/08/20
更新日2022/08/20
調理時間10分
定番の塩麹きのこを、電子レンジでお手軽に。 きのこが残っていたら、とりあえずこれ。レンジで作れるのでとても気楽にできます。旨みたっぷりなのでそのまま食べても、納豆や冷や奴、茹で野菜などと和えたり、パスタ具材や、肉や魚のソースなどにしても。いろいろと使えます。
材料（作りやすい分量）
- きのこ300g(しめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなど)
- 塩麹大さじ3～3と1/2
作り方
ポイント
◆熱いうちに塩麹を混ぜ入れることで味なじみがよくなり、塩麹の塩気もまろやかになります。 ◆調理時に蒸し汁ができた場合は、旨みがたっぷりなのでぜひ捨てずに。スープのベースにすると最後までおいしくいただけます。
- 1
きのこは石突きを取って食べやすい大きさに裂く。
- 2
1 を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に6分ほどかける。
- 3
2 を取り出して汁けが出ていたらそれを切り、塩麹を混ぜ入れる。
- 4
あら熱がとれたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する。 （※冷蔵庫での保存期間は10日ほど）
レシピID
443195
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。