しょうがが効いた根菜ユッケジャン

材料4人分

• ひき肉
  80g
• ごま油
  適量
• A
  レンコン
  1/2個
• A
  しいたけ
  1個
• A
  ごぼう
  40g
• A
  にんじん
  50g
• A
  しょうが
  10g
• B
  もやし
  1/3袋(約40g前後)
• B
  玉ねぎ(小玉)
  1/4個分
• B
  ニラ
  2束
• 水
  800ml
• C
  コチュジャン
  大さじ1・1/2
• C
  おろししょうが
  小さじ1/2
• C
  しょうゆ
  大さじ1・1/2
• C
  一味唐辛子
  お好みで
• C
  味噌
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1/2
• C
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• C
  塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・野菜はそれぞれ皮をむき、レンコン、しいたけ、玉ねぎは薄切りに、しょうが、にんじん、ごぼうはせん切りにしておく。 ・レンコン、ごぼうは水にさらしておく。 ・もやし、ニラも食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  小鍋にごま油を入れて中火で加熱する。温まれば、ひき肉を加えて炒める。

  
• 2

  色が変わり、火が通ったら、水とA レンコン1/2個、しいたけ1個、ごぼう40g、にんじん50g、しょうが10gを加えて煮立たせる。

• 3

  野菜に火が通ったら、C コチュジャン大さじ1・1/2、おろししょうが小さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2、一味唐辛子お好みで、味噌大さじ1、みりん大さじ1/2、鶏がらスープの素大さじ1、塩コショウ少々の調味料を全て合わせて入れる。

  
• 4

  火加は中火でそのまま煮立たせ、味を調え、B もやし1/3袋、玉ねぎ(小玉)1/4個分、ニラ2束を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り付ける。

ポイント

しょうが・しいたけは香りが良いので、生のものを使用することを推奨します。 レンコンは薄切りにすると火が通りやすいです。　 せん切りは粗めで大丈夫です。 根菜のシャキシャキ感をお楽しみください。

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