汁物
しょうがが効いた根菜ユッケジャン
投稿日2023/03/18
更新日2023/03/18
調理時間20分
韓国のピリ辛スープ、ユッケジャンを根菜をたっぷりと入れてアレンジ。 しょうがが効いていてとっても美味しいです♪ このレシピは、私の原点ともいえる”東日本高校生レシピコンテスト”に出場し、賞をいただいた時のレシピのリメイクです。とっても思い入れのあるレシピ！！ ぜひご賞味ください。
材料4人分
- ひき肉80g
- ごま油適量
- Aレンコン1/2個
- Aしいたけ1個
- Aごぼう40g
- Aにんじん50g
- Aしょうが10g
- Bもやし1/3袋(約40g前後)
- B玉ねぎ(小玉)1/4個分
- Bニラ2束
- 水800ml
- Cコチュジャン大さじ1・1/2
- Cおろししょうが小さじ1/2
- Cしょうゆ大さじ1・1/2
- C一味唐辛子お好みで
- C味噌大さじ1
- Cみりん大さじ1/2
- C鶏がらスープの素大さじ1
- C塩コショウ少々
作り方
ポイント
しょうが・しいたけは香りが良いので、生のものを使用することを推奨します。 レンコンは薄切りにすると火が通りやすいです。 せん切りは粗めで大丈夫です。 根菜のシャキシャキ感をお楽しみください。
- 準
・野菜はそれぞれ皮をむき、レンコン、しいたけ、玉ねぎは薄切りに、しょうが、にんじん、ごぼうはせん切りにしておく。 ・レンコン、ごぼうは水にさらしておく。 ・もやし、ニラも食べやすい大きさに切っておく。
- 1
小鍋にごま油を入れて中火で加熱する。温まれば、ひき肉を加えて炒める。
- 2
色が変わり、火が通ったら、水とA レンコン1/2個、しいたけ1個、ごぼう40g、にんじん50g、しょうが10gを加えて煮立たせる。
- 3
野菜に火が通ったら、C コチュジャン大さじ1・1/2、おろししょうが小さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2、一味唐辛子お好みで、味噌大さじ1、みりん大さじ1/2、鶏がらスープの素大さじ1、塩コショウ少々の調味料を全て合わせて入れる。
- 4
火加は中火でそのまま煮立たせ、味を調え、B もやし1/3袋、玉ねぎ(小玉)1/4個分、ニラ2束を加えて混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り付ける。
レシピID
456359
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