クリスマスに♪チキンフリカッセ

鶏モモ肉は余分な脂を除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切る。薄く塩胡椒をふる。鶏肉全体に小麦粉をまぶし余分な粉ははたいておく。 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを温め、鶏モモ肉の皮の面から焼いていく。うっすら色づいたら裏返し、同様に反対側もうっすら色づくまで焼いてフライパンから取り出す。

同じフライパンに玉ねぎとマッシュルームを入れて軽く炒め、②の鶏肉を戻し、A 水180ml、塩麹大さじ1、ローリエ１枚を加える。蓋をして弱めの中火で15分煮込む。

③に生クリームを加え、塩・胡椒で味を整える（塩は必要なければ加えない）。器に盛り付け、あればパセリやブラックペッパー、ピンクペッパーなどを散らす。