スペアリブのオレンジ煮

30

2015.07.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID 129343

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

オレンジとスペアリブ、実はとても相性がよく、とてもさわやかな仕上がりになります。

    材料(4人分ほど)
    豚スペアリブ 700g
    塩・コショウ 適量
    オレンジ 1個
    グラニュー糖 大さじ2と1/2
    にんにく ふたかけ
    しょうが ひとかけ
    乾燥ローレルの葉 2枚
    A
    1カップ
    A
    1/2カップ
    A
    しょう油 80cc
    作り方
    Point!
    中途半端な時間をかけて煮込むとお肉が硬くなってしまうので、わりと短時間で煮つめるようにします。
    1. スペアリブに塩・コショウをする。
    2. オレンジの果肉を取り出し、グラニュー糖とともに耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。
    3. フライパンを強火で温め、1の表面に焼き色をつけるようにしっかりと焼く。
      (油は不要。中まで火を通す必要はなし)
    4. 厚手の鍋に、3、2のジャム、半分に折ったローレル、皮ごと薄切りにしたしょうが、
      包丁の腹でつぶしたにんにく、A

      水 1カップ、酒 1/2カップ、しょう油 80cc

      を入れ、強めの中火にかける。クッキングシートで落としぶたをし、15分ほど加熱する。
      ※時々、上下をひっくりかえす。
    5. 水分がほぼなくなり、全体がツヤツヤになれば完成。
      ※最後は全体を動かしながら、照りを出すように火を入れます。
    37 181
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