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スペアリブのオレンジ煮

30

2015.07.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID129343

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

オレンジとスペアリブ、実はとても相性がよく、とてもさわやかな仕上がりになります。

おもてなし ホーロー鍋 記念日 子供 恋人 スペアリブ 洋食

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材料(4人分ほど)
豚スペアリブ 700g
塩・コショウ 適量
オレンジ 1個
グラニュー糖 大さじ2と1/2
にんにく ふたかけ
しょうが ひとかけ
乾燥ローレルの葉 2枚
A
カップ1
A
カップ1/2
A
しょう油 80cc
作り方
Point!
中途半端な時間をかけて煮込むとお肉が硬くなってしまうので、わりと短時間で煮つめるようにします。
  1. スペアリブに塩・コショウをする。
  2. オレンジの果肉を取り出し、グラニュー糖とともに耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。
  3. フライパンを強火で温め、1の表面に焼き色をつけるようにしっかりと焼く。
    (油は不要。中まで火を通す必要はなし)
  4. 厚手の鍋に、3、2のジャム、半分に折ったローレル、皮ごと薄切りにしたしょうが、
    包丁の腹でつぶしたにんにく、A

    水 カップ1、酒 カップ1/2、しょう油 80cc

    を入れ、強めの中火にかける。クッキングシートで落としぶたをし、15分ほど加熱する。
    ※時々、上下をひっくりかえす。
  5. 水分がほぼなくなり、全体がツヤツヤになれば完成。
    ※最後は全体を動かしながら、照りを出すように火を入れます。
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