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スペアリブのオレンジ煮

  • 2015.07.11

  • 129343
  • 主菜
    スペアリブのオレンジ煮
    スペアリブのオレンジ煮

    コメント

    オレンジとスペアリブ、実はとても相性がよく、とてもさわやかな仕上がりになります。

    材料(4人分ほど)

    700g
    適量
    1個
    大さじ2と1/2
    ふたかけ
    ひとかけ
    2枚
    A カップ1
    A カップ1/2
    A 80cc

    作り方

    1

    スペアリブに塩・コショウをする。

    2

    オレンジの果肉を取り出し、グラニュー糖とともに耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。

    3

    フライパンを強火で温め、1の表面に焼き色をつけるようにしっかりと焼く。
    (油は不要。中まで火を通す必要はなし)

    4

    厚手の鍋に、3、2のジャム、半分に折ったローレル、皮ごと薄切りにしたしょうが、
    包丁の腹でつぶしたにんにく、A

    水 カップ1、酒 カップ1/2、しょう油 80cc

    を入れ、強めの中火にかける。クッキングシートで落としぶたをし、15分ほど加熱する。
    ※時々、上下をひっくりかえす。

    5

    水分がほぼなくなり、全体がツヤツヤになれば完成。
    ※最後は全体を動かしながら、照りを出すように火を入れます。

    ポイント

    中途半端な時間をかけて煮込むとお肉が硬くなってしまうので、わりと短時間で煮つめるようにします。

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