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じゃがいも&タマネギ衣で豚肉の包み焼き

30

2015.07.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID129346

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

ボリューミーなお肉料理で食べ盛りのお子さんにはびったり♪じゃがいもとタマネギで衣を作っています。

洋食 おふくろの味 おもてなし 子供 豚肉 恋人

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材料(3人分)
豚ロース厚切り肉 3枚
塩・コショウ 適量
じゃがいも 1個
タマネギ 1/4個
薄力粉 適量
1個(溶いておく)
オリーブオイル 適量
ケチャップ・中濃ソース 1:01
かぼす、しょう油 適量
刻みパセリ 適量
作り方
Point!
焼いている途中、むやみに触ると衣がとれてしまうので、かたまるまでは触らずにじっと我慢します♪
  1. じゃがいもは千切り(できるだけ細く)にし、タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにする。じゃがいもはさっと水にさらし、ざるにあげて水気をきったら、タマネギと一緒に和える。
  2. 豚肉は筋切りをし、表面を軽く包丁でたたいたら、塩・コショウをしておく。
    ※衣に味付けがないので、お肉にはしっかりめに塩・コショウをします。
  3. 2の表面に薄力粉をまぶしたら、溶き卵にくぐらせる。
  4. 溶き卵の残り少々を、1の半量にかけてざっと混ぜ、バットに広げてその上に2をくっつけるようにしておく。
  5. 残りのじゃがいも&タマネギ全てを4の肉の上に広げ、残った卵液をまんべんなくかける。
  6. フライパンに多目にオリーブオイルをひき(1~2cmほど)、中火で温める。5を衣ごとフライパンにすべらせるように入れ(フライ返しなどを使うとよい)、じっくり火を入れていく。
  7. よい焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火にして、再びじっくりと火を入れていく。
    ※油をわりと吸収するので、オリーブオイルがお勧めです
  8. キッチンペーパーにとってしっかりと油をきり、付け合わせとともに皿に盛る。刻みパセリをかけ、混ぜ合わせたケチャップと中濃ソースを添えれば完成。
7 47
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