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チキンステーキ☆バターしょう油

20

2015.07.11

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間1時間はのぞく)

ID129349

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

ふたを閉めずに火を通すことで、カリカリの食感に仕上げます。鉄板で出すと、おいしさ倍増♪

鶏もも肉 洋食 おふくろの味 おもてなし 子供 恋人
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材料(3~4人分)
鶏もも肉 大2枚(600g)
おろししょうが ひとかけ分
下処理用酒 適量
片栗粉 適量
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ2
A
バター 15g
作り方
Point!
ソースを入れてから時間をかけすぎると、パリパリ感がなくなるので気をつけます。
  1. 鶏肉は包丁で厚みを均一にしてそれぞれ2~3分割したら、皮目にフォークで穴を開け、おろししょうが、酒と一緒に1時間ほどつけこんでおく。
  2. 1の水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、両面に片栗粉を茶こしでまんべんなくまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(分量外・適量)をひき、中火~弱めの中火で、両面カリカリになるまでじっくりと焼く。
  4. 3にA

    酒 大さじ2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、バター 15g

    を入れ肉にからめる。水分が減り、ソースが全体にからんでツヤツヤになればOK。付け合わせをのせた鉄板(あたためたもの)にソースとともに盛る。
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