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お酢で食べる焼きうどん

15

2015.07.11

分類主食

調理時間: 15分

ID129365

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

我が家は昔から焼きうどんと言えばこれ!暑い時期にはもってこいの一品です!「お酢」を使って、熱々のうどんでもさっぱり食べちゃいます!

和食 ブランチ うどん 子供 豚肉 時短 おふくろの味

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材料(3人分)
うどん 3玉(スーパーに売ってる普通の袋うどん)
豚バラ薄切り肉 200~250g
白菜 1/4個にカットされた白菜の葉を3~4枚
しいたけ 大2枚
にんじん 1/3本
ピーマン 大1個
しょうが 20gほど
にんにく ひとかけ
ごま油 適量
大さじ2
鶏がら粉末だし 小さじ1
塩・コショウ 適量
刻みねぎ 適量
紅しょうが 適量
酢、しょう油、ラー油 適量
作り方
Point!
  1. うどんはざるにあけ、流水でほぐすように洗って水けをきっておく。
    ※完全に水がきれなくてもOK。このうどんの表面の水分が、料理過程には必要な水分になります。
  2. 白菜はざく切りに、しいたけ、にんにくは薄切りに、にんじん、しょうがは千切りに、ピーマンは乱切りにする。
  3. フライパンに油少々をひき、豚バラ肉を炒める。色がかわって火が通ったら皿などに取り出しておく。
  4. フライパンの油をいったんキッチンペーパーできれいにふきとり、ごま油を多目にひいたら、にんにくとしょうがを中火で炒める。香りがたったら他の野菜、しいたけを入れ、油をまわすように強火で炒める。
  5. 野菜がしんなりとしたら3の肉を戻してざっくりと合わせ、フライパンの中央をあけて(具材は外側に寄せる)1のうどんを入れる。うどんに酒をふりかけ、その上によけておいた具材をのせるようにして蒸し焼き風にする(酒とうどん表面の水分を使って蒸し焼き風にします)。
  6. 2~3分そのまま加熱して水分がなくなったら、具材とうどんをなじませるようにして炒め合わせる(トングを使うとやりやすいです)。その際、主に麺にごま油適量を再びふりかけ、表面をコーティングしていくように炒める。
  7. 麺につやが出てきたら、鶏がら粉末だし、塩(少々)・コショウをふりかけ、なじませる。
  8. 器に盛り、刻みねぎを散らし、紅しょうがをのせる。
    卓上でお好みで酢、しょう油、ラー油を回がけ、よく混ぜ混ぜしていただく。
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