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ビールがおいしい鶏のから揚げ

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2015.07.14

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間はのぞく)

ID129574

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

こちらのから揚げはにんにくやタマネギ、しょうがなどのパンチをきかせたビールに合うから揚げです。キンキンに冷えたビールと一緒にぜひっ♪(とはいえ、ごはんにももっちろん合います)

唐揚げ おもてなし 揚もの 肉のおかず おふくろの味 子供 記念日 和食 鶏もも肉

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材料(3~4人分)
鶏もも肉 大2枚(600g)
タマネギ 1/4個
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
A
大さじ2
A
しょう油 大さじ1
A
鶏ガラ粉末だし 小さじ2/3
A
小さじ1/3
A
ごま油 大さじ1
A
黒コショウ 適量(多め)
A
卵黄 1個
片栗粉 大さじ4ほど
作り方
Point!
鶏ガラ粉末だしと塩は合わせて小さじ1程度を目安にします。
  1. 鶏肉は1枚を6~7分割ほどの大きめの一口大に切る。タマネギ、にんにく、しょうがはすりおろす。
  2. 密封できる丈夫な袋に、1、A

    酒 大さじ2、しょう油 大さじ1、鶏ガラ粉末だし 小さじ2/3、塩 小さじ1/3、ごま油 大さじ1、黒コショウ 適量(多め)、卵黄 1個

    を入れ、袋の上から手でよくもみこんだら、冷蔵庫に1時間ほどおく。
  3. 2に片栗粉を入れてざっくりと和えたら、170度の油で15分ほど揚げる。

    ※最初はあまり触らず、表面が硬くなり始めたのを菜箸でふれて確認したら、上下をひっくりかえすとよい。最後3分ほどは強火にして全体をさらにカリッとさせる。
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