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ジャージャー麺

30
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2015.07.28

分類主食

調理時間: 30分

ID129976

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

家庭でもおいしいジャージャー麺が食べられます♪

ジャージャー麺 中華 おもてなし お盆 恋人 おふくろの味 時短 中華めん 簡単

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材料3人分
中華麺 3玉
豚ひき肉 250g
白ねぎ 1本
しいたけ 3枚
たけのこ水煮 小1個
しょうが ひとかけ
にんにく ひとかけ
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1~好みの量
A
1と1/2カップ
A
大さじ3
A
しょう油 大さじ1と1/2
A
テンメンジャン 大さじ2
A
鶏ガラ粉末だし 小さじ1
コショウ 適量
水溶き片栗粉 適量
きゅうり 1本
ラー油 適量
作り方
Point!
水溶き片栗粉=水と片栗粉を1:1で混ぜ合わせたものです。お子さんがいる場合は、豆板醤は調理の段階では加えず、あとで加えたり、かわりにラー油をたっぷりと使ったりしてもいいと思います。
  1. 麺をゆでるたっぷりの湯を沸かす。
  2. きゅうりは千切りにし、白ねぎの白い部分1/3ほどで白髪ねぎを作る。残りの白ねぎ、野菜類、しいたけはすべてみじん切りにする。
  3. フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたったら豆板醤も加えて炒め、一体化したら、ひき肉を加えて強火で炒める。
  4. ひき肉にある程度火が入ったら残りの野菜、しいたけも加えていため、ひき肉がパラパラとしたら、A

    水 1と1/2カップ、酒 大さじ3、しょう油 大さじ1と1/2、テンメンジャン 大さじ2、鶏ガラ粉末だし 小さじ1

    を入れて中火で2~3分煮立てる。
  5. 3にコショウを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    ※水溶き片栗粉を入れる時はフライパンを混ぜながら入れ、強火でグツグツと煮立てながらツヤがでるまで混ぜる。
  6. 麺を規定時間ゆで、しっかりと水をきったら、ボウルなどに入れて大さじ1のごま油(分量外)を回しかけて和える。
  7. 器に5の麺を盛り、4をたっぷりとかけ、白髪ねぎ、きゅうりを添える。仕上げに白髪ねぎにラー油をかければ完成。
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