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ジャージャー麺

  • 2015.07.28

  • 129976
  • 主食
    ジャージャー麺
    ジャージャー麺

    コメント

    家庭でもおいしいジャージャー麺が食べられます♪

    材料3人分

    3玉
    250g
    1本
    3枚
    小1個
    ひとかけ
    ひとかけ
    大さじ1
    小さじ1~好みの量
    A カップ1と1/2
    A 大さじ3
    A 大さじ1と1/2
    A 大さじ2
    A 小さじ1
    適量
    適量
    1本
    適量

    作り方

    下準備

    麺をゆでるたっぷりの湯を沸かす。

    1

    きゅうりは千切りにし、白ねぎの白い部分1/3ほどで白髪ねぎを作る。残りの白ねぎ、野菜類、しいたけはすべてみじん切りにする。

    2

    フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたったら豆板醤も加えて炒め、一体化したら、ひき肉を加えて強火で炒める。

    3

    ひき肉にある程度火が入ったら残りの野菜、しいたけも加えていため、ひき肉がパラパラとしたら、A

    水 カップ1と1/2、酒 大さじ3、しょう油 大さじ1と1/2、テンメンジャン 大さじ2、鶏ガラ粉末だし 小さじ1

    を入れて中火で2~3分煮立てる。

    4

    3にコショウを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    ※水溶き片栗粉を入れる時はフライパンを混ぜながら入れ、強火でグツグツと煮立てながらツヤがでるまで混ぜる。

    5

    麺を規定時間ゆで、しっかりと水をきったら、ボウルなどに入れて大さじ1のごま油(分量外)を回しかけて和える。

    6

    器に5の麺を盛り、4をたっぷりとかけ、白髪ねぎ、きゅうりを添える。仕上げに白髪ねぎにラー油をかければ完成。

    ポイント

    水溶き片栗粉=水と片栗粉を1:1で混ぜ合わせたものです。お子さんがいる場合は、豆板醤は調理の段階では加えず、あとで加えたり、かわりにラー油をたっぷりと使ったりしてもいいと思います。

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