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    ひじき&ごぼう入り豆腐ハンバーグ わさびのせ

    主菜

    ひじき&ごぼう入り豆腐ハンバーグ わさびのせ

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    • 投稿日2015/08/07

    • 更新日2015/08/07

    • 調理時間40

    わさびは生わさびをすりおろしてのせています。とってもヘルシーですよ(^-^)

    材料4人分4個分

    • 木綿豆腐
      400g
    • 芽ひじき(乾燥)
      大さじ2
    • ごぼう
      1/3本
    • 白ねぎ
      1本
    • しいたけ
      2枚
    • A
      1個
    • A
      昆布茶
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      片栗粉
      大さじ3
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      黒コショウ
      適量
    • B
      大さじ3
    • B
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      しょう油
      大さじ3
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • 刻みねぎ
      適量
    • わさび
      適量

    作り方

    ポイント

    水溶き片栗粉=水:片栗粉=1:1

    • 1

      豆腐は耐熱皿にのせてふんわりとラップを被せ、600Wで3~4分加熱したら ざるなどにあげて冷ましながら水切りをする。

    • 2

      ひじきは水につけてもどしたら、ざるにあげてよく水気をきる。 ごぼうは長さ2cmほどの千切りにしたらさっと水にさらしてざるにあげ、2~3分下ゆでする。再びざるにあげて水気をきる。 白ねぎ(葉まで)、しいたけはみじん切りにする。

    • 3

      1の豆腐の水気をさらに手で圧を加えながら出したら、 ボウルに2、Aとともに入れ、手でよくこね、4等分して成形する。

      工程写真
    • 4

      フライパンに油(分量外)をひいて強めの中火にかけ、3を焼く。 いい色がついたらひっくり返し、ふたをして15分ほど弱火で蒸し焼きにしたら皿に盛る。

      工程写真
    • 5

      フライパンにAを入れ、中火でブクブクと煮立ててアルコール分を飛ばしたら、 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグにかける。 刻みねぎ、わさびをのせれば完成。

    レシピID

    130248

    「豆腐」の基礎

    「ごぼう」の基礎

    「ひじき」の基礎

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    JUNA(神田智美)

    家庭料理研究家 / 料理ブロガー / 料理フォト愛好家 レシピブログ殿堂入りブロガー / 日本ハンバーグ協会スペシャリスト cottaオフィシャルパートナー / ヤマサ醤油専属レシピスト ライブドア公式ブロガー / Ameba公式ブロガー 静岡県在住。1972年生まれ。夫と娘との3人暮らし。 「日常を大切に生きる」というモットーのもと、日々の家庭料理の紹介を中心に、 家族のエピソードや趣味の話も交えながらブログ「Quality of Life by JUNA」を更新中。 料理は必ず家族を、人を、世の中を幸せ&笑顔にする!という信念のもと、大好きな料理を人生で満喫していけたらと思っています。 2021年5月1日より、オンラインレッスンのECサイトオープン! JUNAのYouTubeチャンネル内「メンバーシップ」にて、毎月一度の定期レッスンコース(定番家庭料理のレッスン)を行っております。 他に、お菓子、お弁当、イベント料理などの単発レッスンコースも扱っております(こちらはYouTube以外でのレッスンになります)。 ●著書  『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』(宝島社) 2009.10.27発売 『JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん』(宝島社) 2011.2.7発売 『JUNAさんの幸せ弁当』(宝島社) 2012.2.7発売 『JUNAさんの幸せ和風ごはん』(宝島社) 2014.8.28発売 『JUNAさんの華やか和風ごはん』(宝島社) 2015.3.7発売 『ほめられおせち』(宝島社) 2015.11.9発売 『JUNAさんの特別な日のお菓子』(宝島社) 2016.12.7発売 『JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ』(イカロス出版) 2018.1.26発売 『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』(宝島社) 2018.2.22発売 ※著書の料理写真のほとんどを自分で撮影。 ●マルチメディア 『JUNAさんのごはんがおいしい本格わっぱ弁当箱BOOK』(宝島社) 2012.8.24発売 ●主な受賞歴 2009年 5スタイル主催 ブログエンターティナー賞大賞受賞 2010年 「アルファブロガー・アワード2009」の料理部門にて大賞受賞 2012年 料理ポータルサイト「レシピブログ」にて殿堂入りブロガーに認定 2014年 テレビ番組「関ジャニの仕分け∞ 特別篇」プロ対主婦の料理対決にて優勝 2015年 レシピブログアワード2015 総合レシピ部門3位、5位受賞 2016年 ライブドア ニューフェイス賞を受賞 2018年 ライブドアブログ OF THE YEAR 2018 戌年賞受賞 2019年 ライブドアブログ OF THE YEAR 2019 亥年賞受賞 2021年 ライブドアブログ OF THE YEAR 2021 ベストレシピ賞受賞

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